Bahamansk hummerchowder

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Bahamansk hummerchowder - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g rå hummerhaler (små), skåret i halve på langs
1 stor bagekartoffel, skrællet og skåret i tern
3 kopper rejebouillon eller kyllingebouillon (kan erstattes med vand)
1 kop skrællede, kernede og hakkede tomater
1 spsk tomatpuré
1/2 grøn peberfrugt, tyndt skåret
1/2 rød peberfrugt, tyndt skåret
1 stilk selleri
1 forårsløg (vælg et med en moden løg)
2 og 1/4 teskefulde salt
1 Scotch Bonnet chilipeber, uden kerner og finthakket (eller 2 serrano- eller jalapeñopeber)
1/3 kop frisk limesaft
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 kop hvedemel
1 løg, tyndt skåret i halve ringe
3/4 kop kokosmælk
1 spsk. brun farin
1 tsk hakkede friske timianblade
1/8 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hummer, chilipeber, sød peber, kartoffel, tomater, tomatpuré, forårsløg, limesaft, kokosmælk, brunt sukker, timian, selleri

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en morter og støder eller en foodprocessor blandes Scotch bonnet chili og forårsløg med en teskefuld salt. Blend, indtil der dannes en pasta. Fordel blandingen over hummeren og dryp med limesaft. Stil på køl, mens du braiserer grøntsagerne.
Varm olien op i en gryde, og når den er varm, røres melet i. Steg under konstant omrøring, indtil den hvide sauce er lys gyldenbrun, 2-3 minutter. Tilsæt løg, selleri og peberfrugt, og steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter.

Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, kartofler, bouillon, kokosmælk, brun farin, timian, de resterende 1 1/4 tsk salt og peber. Bring det i kog under omrøring.

Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil saucen er tyknet og duftende, og kartoflerne er meget møre, cirka 30 minutter.

Tag hummerkødet op af marinaden og gem 2 spiseskefulde. (Smid den resterende marinade ud.) Tilsæt hummerkødet og de gemte 2 spiseskefulde marinade til de stuvede grøntsager, og steg under forsigtig omrøring for at undgå at knække fileten, indtil kødet er gennemstegt, ca. 7-8 minutter. Server straks.

Denne muslingechowder med skaldyr serveres traditionelt til kornretter og hjemmelavede fladbrød.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Flødesupper / Fiskesupper / / Amerikansk køkken / Caribisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter