Rhode Island muslingechowder
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 434, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 21 G., kulhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 858 mg, sukker 2 G.
Kalorier 434, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 21 G., kulhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 858 mg, sukker 2 G.
Denne muslingechowder blev først tilberedt på Rhode Islands sydkyst, hvor den hurtigt blev en lokal specialitet. Den adskiller sig fra den cremede New England-chowder og den tomatbaserede Manhattan-chowder i sin klarere bouillon. Hovedingredienserne er kartofler, stykker af stegt bacon og møre muslinger. Drys med friske krydderurter og nyd den storslåede aroma og smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 quahog-muslinger (ca. 200 g), grundigt vasket
- 1 stykke bacon (140 g), skåret i 1 cm store stykker.
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 lille løg, hakket
- 2 stilke selleri, tyndt skåret
- 700 g kartofler, skrællede og skåret i tern på 1 cm.
- 1 tsk Worcestershiresauce
- Friskmalet hvid peber
- Hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, kartoffel, selleri, bacon, hvide peberkorn
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl muslingerne flere gange under koldt rindende vand. Kom dem i en stor gryde og tilsæt 3,5 kopper vand. Bring det i kog ved middel varme, læg låg på og kog, indtil skallerne åbner sig, ca. 8 minutter. Kom dem over i en dyb skål med en hulsket ske; dæk med plastfolie for at forhindre dem i at tørre ud. Si bouillonen gennem en finmasket si over i en stor skål. Tør gryden tør, og hæld derefter den siede bouillon tilbage i gryden.
- I mellemtiden lægges baconen i en stor stegepande og dækkes med vand til en dybde på ca. 5 cm. Bring det i kog ved middel varme og steg i 10 minutter; hæld vandet fra, og kom derefter baconen tilbage i stegepanden. Tilsæt 1 spiseskefuld smør og steg, indtil baconen begynder at blive brun, ca. 5 minutter. Kom baconen over i panden med bouillonen. Tør stegepanden af. Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld smør, løg og selleri og steg ved middel varme, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 6 minutter.
- Tilsæt løg- og selleriblandingen til bouillonen sammen med kartoflerne. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 10-12 minutter. Tag det af varmen. Rør worcestershiresaucen og 1/2 tsk hvid peber i.
- Mens kartoflerne koger, tages muslingerne ud af deres skaller og hakkes fint. Tilsæt muslingerne til suppen og varm dem igennem i 1 minut. Øs suppen i skåle og pynt med hakket persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
