Reje- og kartoffelsuppe

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 476, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 30 G., kulhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 191 mg, natrium 1303 mg, sukker 8 G.

I denne version af en tyk New England-chowder serveres kartoflerne med rejer og lidt stegt bacon, hvilket giver en fyldigere smag og aroma. Tilsæt rejerne til allersidst for at sikre, at de forbliver faste og saftige og ikke overkoges.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 strimler bacon, skåret i stykker
1 løg, hakket
1 tsk tomatpuré
3 spsk. mel
3 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 kopper mælk eller fløde 10%
450 g røde kartofler, i tern
350 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
0,5 kop revet frisk basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, rejer, bacon, tomatpuré, mælk, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor, bred gryde eller mellemstor hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt bacon og steg under omrøring, indtil den er sprød, ca. 5 minutter. Tilsæt løget og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt tomatpuréen og rør, indtil det er blødt, ca. 30 sekunder. Drys løget med mel og steg under omrøring med en træske, indtil det danner en pasta, ca. 1 minut.
Hæld bouillon og mælk i og rør rundt, indtil blandingen er jævn. Tilsæt kartoflerne og krydr rigeligt med salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg, indtil kartoflerne er møre, cirka 15 minutter.

Tilsæt rejerne til suppen, og lad den simre, indtil den er lyserød og fast, 4-5 minutter. Tag den af varmen, og rør basilikumen i. Hvis suppen bliver for tyk, fortyndes den med lidt vand. Smag til med salt og peber.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Supper / Fiskesupper / / Kartoffelretter / Kartoffelsupper / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger