New England muslingechowder

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Muslingechowder, eller skaldyrsgryde, stammer fra New England-regionen i USA, hvor kystlinjen vrimler med muslinger og skaldyr. De ved bestemt, hvordan man laver dem lækre! Autentisk chowder indeholder, udover muslinger, kartofler, krydderurter, løg og piskefløde, mens bacon giver den en fyldig smag. Du kan eventuelt også tilføje et stænk Tabascosauce, hvilket giver en endnu fyldigere smag til muslingechowderen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

48 små muslinger, vasket med en børste
4 tykke skiver bacon, skåret i strimler
1 stort løg, skåret i tern på 0,5 cm.
0,7 kg kartofler, skåret i tern på 1 cm.
3 spsk. mel
1,5 kopper piskefløde
1,5 kopper sødmælk
1 bundt timian
2 laurbærblade
1-2 dråber hot sauce, valgfrit (anbefales: Tabasco)
Ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, bløddyr, bacon, mælk, fløde, laurbærblad, timian, Tabascosauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom muslingerne i en stor gryde og dæk med 1 kop vand. Læg låg på, skru ned for varmen, og kog i 6-7 minutter. Fjern låget, og kassér de åbnede muslinger. Dæk gryden til igen, og fortsæt med at koge de muslinger, der endnu ikke har åbnet sig. Kog i yderligere 2-3 minutter. Sluk for varmen, og kassér eventuelle uåbnede muslinger. Si væsken gennem en si med et kaffefilter, og sæt den til side.
Hak muslingerne groft og sæt dem til side.

Dryp et par dråber olivenolie i bunden af en muslingepande og tilsæt baconen. Sæt panden over medium varme. Når baconen har smeltet det meste af sit fedt og er sprød, tilsættes løget og krydres let med salt. Steg løget, indtil det er meget blødt og duftende, men ikke brunet, 7-8 minutter. Tilsæt kartoflerne og steg i yderligere 5 minutter.
Drys mel over løg- og kartoffelblandingen og rør rundt for at fordele den jævnt. Pisk gradvist den gemte muslingebouillon i. Når der ikke er flere klumper tilbage, pisk mælk og fløde i, og tilsæt derefter laurbærblad og timian. Smag til og juster krydderierne efter behov. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 10-15 minutter.
Rør muslingerne i. Smag til og juster krydderiet med salt og stærk sauce, hvis det er nødvendigt.

Kategorier:

opskrift / Forretter / Fiskeforretter / Supper / Fiskesupper / Amerikansk køkken / Anne Burrell

Lignende opskrifter