Manhattan muslingechowder

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Den største forskel mellem Manhattan muslingechowder og traditionel New England muslingechowder er, at den er lavet med tomater i stedet for fløde. Denne opskrift er også mere tilgængelig, da den bruger dåsemuslinger i stedet for friske, samt færdigkøbt muslingesaft (bouillon) til at simre chowderen. Den er fyldt med hvidløg og krydderurter, som sammen med tomaterne giver chowderen en rig buket af smagsoplevelser. Server med et drys frisk persille.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 spsk. olivenolie
1 stort spansk løg, hakket
1,5 stilke selleri, hakket
7 fed hvidløg, knust
En knivspids røde peberflager
1/4 kop tomatpuré
3 kviste persille
3 kviste frisk timian
1 laurbærblad
1 stor kartoffel (ca. 300 g), i tern
5 kopper muslingesaft (5 flasker à 240 ml)
1 dåse (800 g) hele, skrællede tomater (med væske), grofthakkede
1,5 kopper dåsemuslinger (drænet), hakket
1 spsk groft salt (eller efter smag)
2 spsk hakket persille til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, skaldyrsjuice, bløddyr, tomater, røde peberflager, buket garniture, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, hvidløg og røde peberflager, og steg under låg, under omrøring, indtil de er bløde, ca. 8 minutter. Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring i ca. 1 minut mere.
Bind persillekviste, timian og laurbærblad sammen med et stykke køkkensnor og kom det i gryden med kartoflerne. Hæld muslingesaften i og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg, indtil kartoflerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt tomater og muslinger. Læg låg på og bring det i kog under svag varme. Smag til med salt og peber.