Øl-friteret aubergine med tzatzikisauce

Stemmer: 1

Sådan laver du ølfriterede auberginer med tzatzikisauce

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1528, samlet fedt 117 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 18 G., kulhydrater 103 G., fiber 13 G., kolesterol 62 mg, natrium 1675 mg, sukker 14 G.

Denne sprøde aubergine-forret vil ikke kun blive elsket af vegetarer, men også af kyllingevinge-fans. Skiver af aubergine paneres i krydret mel, dyppes derefter i en tyk øldej og steges i olie, indtil de er gyldenbrune. Til dipping kan du lave en hurtig græsk tzatziki-sauce, som du køler godt af inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dipsauce

220 g flødeost med forårsløg
1 spsk hakket frisk dild
1 engelsk agurk, skåret i skiver
1-2 tsk friskpresset citronsaft

Auberginer

2 auberginer, skrællede og skåret i stave (fjern kernerne fra midten)
Vegetabilsk olie til stegning
1 kop mel
1 spsk græsk krydderiblanding

Dej

2 kopper mel
2 spsk græsk krydderiblanding
Skal af 2 citroner
Cirka 0,33 liter øl
Vegetabilsk olie til stegning
Citronbåde til servering

Græsk krydderiblanding

3 spsk. tørret oregano
2 spsk basilikum
1 spsk. dild
2 spsk løgpulver
2 spsk hvidløgspulver
1/2 spsk salt
1 spsk. stødt sort peber
Bland alle ingredienser

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, let øl, flødeost, citronsaft, agurker, løgpulver, oregano, basilikum, dild, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dyb:

Kom flødeost, dild, agurk og 1 tsk citronsaft i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Smag til og tilsæt mere citronsaft, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber. Opbevar i køleskabet indtil servering.
Auberginer:

Placer aubergineskiverne på en bageplade og dryp let med olie. Bland mel, græske krydderier, en knivspids salt og et par nætter sort peber i en stor skål. Tilsæt auberginerne i portioner og vend dem i melblandingen. Ryst for at fjerne overskydende mel, og læg dem derefter over på en tallerken.

Dej:

I en stor skål piskes mel, græske krydderier, citronskal og en knivspids salt sammen, indtil det er glat. Pisk gradvist øllet i, indtil det får konsistensen af pandekagedej (du behøver måske ikke al øllet). Lad dejen stå i 5 minutter. Hvis den tykner, fortyndes den med mere øl.
Hæld cirka 5 cm vegetabilsk olie i en pande og varm den op til 180 °C på et frituretermometer.
Dyp meldryssede aubergineskiver i dejen, ryst overskydende dej af, og kom dem forsigtigt i olien, et par stykker ad gangen. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, 4-6 minutter, og sørg for, at olietemperaturen ikke falder til under 175 °C.
Læg auberginerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og dryp straks med citronsaft og en knivspids salt. Server straks med den afkølede sauce.

Græsk krydderi:
Denne smagfulde blanding er perfekt til hurtige dips, sommersalater, kyllingegryderetter eller som marinade til kyllingebryst – glem ikke at tilsætte olivenolie og citronsaft.