Stegte svampe i øldej

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 16-18 snacks

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1636, samlet fedt 168 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 5 G., kulhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 730 mg, sukker 1 G.

Selv hvis du ikke er en fan af svampe, vil du have svært ved at modstå disse lækre ølfriterede champignoner. De er lavet med cremini-svampe, en mere moden variant med en brun hat og en fyldig smag, der smukt komplementeres af den mørke øl og krydderierne. Frituresteg de friterede svampe, og hold en præcis temperatur (et frituretermometer er vigtigt), indtil de er sprøde på ydersiden og gennemstegte, og server dem derefter straks med en syrlig mayonnaise-dip. Denne forret vil være et hit til din næste husfest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

3/4 kop mayonnaise
1 spsk hakket frisk purløg
1 spsk friskpresset citronsaft (en halv stor citron)
1 spsk. kornet Dijon-sennep
2 tsk hakket frisk timian
1/8 tsk cayennepeber
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1 fed hvidløg, hakket
Skal af 1 stor citron

Svampe

1,5 kopper selvhævende mel
2 spsk hakket frisk purløg
2 tsk hakket frisk timian
1/4 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
1 flaske (0,33 l) kold mørk øl
4 spsk. vegetabilsk olie
220 g (16-18 stk.) små cremini-svampe, mosede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Crimini-svampe, mørk øl, selvhævende mel, citronsaft, Dijon-sennep, timian, stødt cayennepeber, hvidløg, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydret sauce med mayonnaise:

I en lille skål blandes mayonnaise, forårsløg, citronsaft, sennep, timian, cayennepeber, salt, sort peber, hvidløg og citronskal, indtil det er jævnt blandet. Saucen kan laves op til en dag i forvejen. Dæk til og opbevar i køleskabet.
Svampe:

I en mellemstor skål piskes mel, purløg, timian, salt og sort peber sammen. Hæld den kolde øl i melblandingen og bland, indtil det er glat.

Hæld olie i en stor, bred gryde med tyk bund. Sæt et frituretermometer på siden af panden. Varm olien op ved middel varme til 165-175 °C. Dyp et par svampe i øldejen, så de er jævnt dækket, og lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen.
Kom et par svampe i den varme olie og steg dem, indtil de er møre indeni og gyldenbrune og sprøde på toppen. Juster varmen efter behov for at holde olietemperaturen mellem 165 °C og 175 °C, 3,5 til 4,5 minutter pr. portion.
Brug en hulsket ske til at flytte svampene over på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Læg svampene på et serveringsfad og læg dipsaucen ved siden af. Server svampene varme.