Øl-friterede asparges med marokkansk dip

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Sprøde asparges i øldej, friturestegt til perfektion, er den perfekte ølforret og en anden lækker måde at tilberede grøntsager på. Marokkanske krydderier giver en krydret smag, som også tilsættes aspargesdippen. For at sikre, at aspargesen forbliver sprød og mør, skal du vælge tynde stilke og pille de seje ender.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Asparges

2 kopper mel
1 spsk marokkansk krydderiblanding
Skal af 1 citron
0,33 l øl
1 bundt tynde asparges
Vegetabilsk olie til friturestegning
Specialudstyr2 bageforme, der måler 20x20 cm.

Marokkansk krydret dip

0,5 kop mayonnaise
1/4 kop løg, grofthøvlet
1/4 kop hakket frisk persille
2 spsk cremefraiche
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 tsk marokkansk krydderiblanding

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, citronskal, let øl, ras el hanout krydderi, persille, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom 2,5 dl mel i hvert ildfast fad. Sæt det ene til side til panering. Tilsæt krydderiblandingen, citronskal og en knivspids salt i det andet fad, og rør (se bemærkning). Hæld langsomt øllet i, indtil dejen tykner til konsistensen af pandekagedej. Hvis der er øl tilbage, så smid det ikke væk – nyd det! Lad dejen stå i 5 minutter.

Note

Først skal du skrælle citronen, og derefter pres saften ud til dippen.

Hvis du ikke kan finde en marokkansk krydderiblanding, så søg efter en opskrift online eller brug andre krydderier, såsom Old Bay, Cajun-Creole-blandinger, Herbes de Provence, garam masala og mange andre. Eksperimentér!
Hæld olie i en stor, 7-10 cm dyb gryde og varm den op til 175 °C (350 °F) på et frituretermometer. Vend aspargesene i mel, ryst dem derefter let og dyp dem i dejen. Kom straks aspargesene ned i olien. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter.

Steg aspargesene et par stykker ad gangen for at undgå at panden bliver for fuld, da olietemperaturen ellers falder for meget.
Læg aspargesene over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og drys med salt. Gentag med de resterende asparges. Server varme med den afkølede urtedip.

Marokkansk krydret dip:
Udbytte: 3/4 kop

I en mellemstor skål blandes mayonnaise, løg, persille, cremefraiche, citronsaft og krydderiblanding. Smag til og tilsæt salt efter behov. Stil på køl indtil servering.