Stegt fisk i øldej og ovnbagte pommes frites

Stemmer: 1

Tilberedning - Stegt fisk i øldej og pommes frites i ovnen

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 333, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 25 G., kulhydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 49 mg, natrium 704 mg, sukker 0 G.

Dette er en sundere version af den engelske ret fish and chips. I stedet for almindelige kartofler bruger opskriften søde kartofler, skåret i strimler, og i stedet for friturestegning bages de i ovnen, hvilket resulterer i en sprød og lækker ret ligesom pommes frites. Fisken steges også i en lille mængde vegetabilsk olie. Pensl torskestrimlerne med en krydret øldej og steg dem på panden, indtil de er gyldenbrune. Dryp med citronsaft og server. Rester af hjemmelavet øldejkrydderi kan bruges i andre retter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ovnbagte pommes frites

4 mellemstore søde kartofler med skræl, skåret i pommes frites
2 tsk rapsolie
1 tsk paprika
1 tsk havsalt
1/4 tsk sort peber
Skal af 1 appelsin

Øldej

0,33 l øl
1 og 1/4 kop premium mel
0,5 tsk. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor

Torsk

0,7 kg torskefilet uden skind og ben, skåret diagonalt i strimler på 10 cm længde og 2,5 cm bredde.
2 spsk. rapsolie
0,5 tsk salt til at drysse med efter stegning (valgfrit)
1 citron, skåret i både

Hjemmelavet krydderi

1 spsk. salt
1/4 kop hvidløgspulver
1/4 kop sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, citron, sød kartoffel, Pommes frites, Appelsinskaller, havsaltflager, paprika, sort peber, hvidløgspulver, let øl

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pommes frites:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kom sødkartoflerne i en mellemstor skål. Bland rapsolie, paprika, salt, sort peber og appelsinskal, og vend det jævnt. Fordel sødkartoflerne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem, indtil de er møre og lige begynder at blive brune, 40 til 45 minutter.
Øg ovntemperaturen til 230 °C, og fortsæt med at bage, indtil sødkartoflen er sprød i kanterne, yderligere 5 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 95 °C, og hold sødkartoflen varm, mens du steger fisken.

Øldej:

Hæld øllet i en stor skål. Sigt melet i og pisk forsigtigt, indtil det er glat. Dup fisken tør, drys begge sider med hjemmelavet krydderi, og dyp den i øldejen.

Hjemmelavet krydderi:

Bland salt, hvidløgspulver og sort peber i en skål, og fordel ingredienserne jævnt.

Torsk:

Varm olien op i en stor nonstick-pande, indtil den er meget, meget varm. Brug en tang til at tage fisken op af dejen, og lad overskydende olie dryppe tilbage i skålen. Kom fisken i den varme olie, og steg den et par stykker ad gangen, indtil den er gyldenbrun, vend den en gang, ca. 2 minutter på hver side.
Læg fisken over på en bageplade beklædt med køkkenrulle, og hold den varm i ovnen. Drys med salt, hvis det ønskes, mens fisken stadig er varm. Drys med friskpresset citronsaft.