Fyldt blæksprutte med snapper og fregola i cherrytomatsauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1014, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 82 G., kulhydrater 95 G., fiber 7 G., kolesterol 400 mg, natrium 1520 mg, sukker 5 G.

Blæksprutte fyldt med rejepasta og krydderurter simres i en let sauce med sprængte cherrytomater og serveres med stegt snapperfilet over kogt fregolapasta med majs. En perfekt sommerret til en særlig lejlighed! Brug cherrytomater i forskellige farver for et sommerligt og farverigt look.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cherrytomatsauce

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, knust
En knivspids røde peberflager
2 kopper cherrytomater eller cherrytomater
1 kop kyllingebouillon

Fregola

2 spsk. fregola
1 spsk. friske majskerner

Fyldt blæksprutte

340 g klipperejer
0,5 spsk. brødkrummer
3 spsk hakket frisk persille
Ekstra jomfruolivenolie, efter behov
350 g vaskede blækspruttekroppe

Lucian

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
4 snapperfileter, 180 g hver, fjernet fra ben

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blæksprutte, rejer, cherrytomater, majs, rød snapper

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cherrytomatsauce:

I en mellemstor gryde varmes olivenolie, hvidløg og røde peberflager op ved middel varme. Steg indtil hvidløget dufter, men ikke er brunet. Tilsæt cherrytomaterne, rør rundt og vend dem i olie. Tilsæt kyllingebouillonen og kog indtil tomaterne sprænger, ca. 10 minutter. Fortsæt med at stege ved middel varme.
Fregola:

Bring saltvand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt fregolaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og vend fregolaen med majsen. Smag til med salt.

Fyldt blæksprutte:

Kom rejer, rasp, persille og en knivspids salt i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes en tyk pasta, tilsæt olivenolie om nødvendigt.
Hæld rejepastaen i en mellemstor sprøjtepose og sprøjt fyldet i blæksprutteskallerne, så de er trekvart fulde. Fastgør hullerne med tandstikkere.
Lad den fyldte blæksprutte simre i tomatsaucen i 5 minutter. Vend den, og lad den simre, indtil den er gennemstegt, yderligere 5-7 minutter.
Lucian:

Varm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Krydr fisken med salt på begge sider. Læg fisken i den varme stegepande med skindsiden opad og steg i ca. 3 minutter. Vend den og steg den anden side i yderligere et minut, eller indtil den er gennemstegt. Tag fisken af stegepanden.
Til servering arrangeres fregolaen med majs på en tallerken, hvorefter der dryppes snapperfilet og lidt fyldt blæksprutte ovenpå. Dryppes med cherrytomatsauce.