Dampet stribet havbars med ingefær og forårsløg

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 511, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 53 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 227 mg, natrium 1243 mg, sukker 5 G.

Du behøver ikke en damper til denne opskrift. Læg fisken og grøntsagerne i et ildfast fad, hæld den asiatiske sauce over, dæk derefter fadet tæt med husholdningsfilm og folie, og bag i ovnen. Der damper fisken i den aromatiske damp fra saucen, hvilket skaber en lækker, saftig og meget mør fisk. Hæld varm olie over den stegte fisk, indtil skindet syder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stribet bas

1 hel stribet aborre på 0,9-1,3 kg, renset og renset for indvolde (fjern finner og gæller)
4 shiitakesvampe (læg dem i blød i varmt vand for at blødgøre dem), tyndt skåret
5 cm ingefærrod, finthakket
4 bundter små bok choy, skåret på langs i 4 stykker

Asiatisk sauce

1/4 kop (60 ml) vand
3 spsk (45 ml) flydende sojasauce
1 spsk (15 ml) tør kyllingebouillon
1 spsk. (15 ml.) Shaoxing-vin
2 tsk. (10 g) sukker
1 tsk. sesamolie

Varm olie

3 grønne løg, tyndt skåret
2 spsk. (30 ml.) sesamolie
2 spsk. (30 ml.) rapsolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: havbars, bok choy kål, shiitake-svampe, ingefærrod, risvin, sesamolie, sojasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Spray bunden af et stort bagefad med bagespray.
Stribet bas:

Skyl fisken under koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Læg den i det forberedte ildfaste fad. Drys fisken med salt og hvid peber. Arranger de skivede svampe i fadet. Drys fisken med skivet ingefær og arranger bok choy-stykkerne omkring fisken.

Sovs:

I en lille skål blandes sojasauce, tørret bouillon, risvin, sukker og sesamolie. Hæld saucen over fisken, som vil frigive en duftende damp, mens den tilberedes.
Beklæd formen med et tykt lag plastfolie og dæk tæt med folie. Bag indtil fiskens kernetemperatur når 54-57 °C. Fisken skal være flager af fisk, og midten skal være lige akkurat hvid, 15-18 minutter. Tjek om den er færdig. Drys med forårsløg og dæk igen med folie for at dampe yderligere.
Bland raps- og sesamolie i en lille gryde og varm det op ved høj varme, indtil det ryger, cirka 2 minutter. Fjern forsigtigt folien, og hæld forsigtigt den varme olie over forårsløgene og fisken – det vil syde. Hæld saucen over fisken.