Hvorfor er frossen fisk bedre end frisk?

Hvilken fisk synes du er bedre: frisk eller frossen? Du vil sandsynligvis svare frisk. Men du tager fejl. Frossen fisk er bedre!

Moderne frysemetoder gør frossen fisk til et mere foretrukket valg frem for frisk. Hvorfor tror du, det er tilfældet? Det skyldes, at fisk nu fryses direkte på fiskefartøjer. Den placeres i kamre med temperaturer, der er lidt lavere end dem, man finder i sin fryser derhjemme. Ofte er fisk, der sælges som "frisk", faktisk ikke frisk. Den blev oprindeligt frosset og derefter optøet, før den blev placeret på køkkenbordet. Denne temperaturforskel har sandsynligvis ikke en positiv effekt på dens kvalitet, så frossen fisk er bedst.

Hvis du er mere end 100 km væk fra fiskerige farvande, skal du ikke forvente at købe frisk fisk. Den kommer alligevel ikke frisk. Dette er endnu en fordel ved frossen fisk i forhold til frisk.

Generelt er prisen på frisk fisk normalt betydeligt højere end frossen fisk. Der er dog ingen garanti for, at fisken virkelig er frisk eller ikke har været frossen.

Tag for eksempel hummere. Deres priser er meget høje, men disse havdyr købes normalt levende. Hvis en hummer ikke længere er i live, er dens friskhed ukendt, men dens pris forbliver den samme. Derfor er det meget bedre at købe en friskfrossen hummer og være sikker på, at dine penge ikke er spildt.

Men ikke al frossen fisk er god. På asiatiske markeder bliver fisk, der begynder at blive dårlig, ofte frossen og derefter solgt som frossen. Derfor er det vigtigt at vide, hvor man kan købe frossen fisk, og hvor man ikke kan.

God frossen fisk kan se sådan ud:

- Det sælges i vakuumemballage.

"Den er dækket af et tykt lag is. Isen beskytter fisken godt mod at blive fordærvet, så du kan købe den med ro i sindet."