Grillet havbars med basilikum, lime og ingefær
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Hel grillet fisk vækker altid appetitten under tilberedning og er en visuel fryd. Grill havbars, gnidet ind i en marinade af citrusskal, ingefær og olivenolie, og fyldt med hele limebåde, basilikum og ingefær. Denne smag er perfekt til en sommerpicnic og vil helt sikkert minde dig om sommeren, hvis du griller den på et hvilket som helst andet tidspunkt af året. Denne opskrift giver dig også mulighed for at vende fisken på grillen for at forhindre den i at falde fra hinanden og filetere den færdige havbars, så dens halvdele forbliver perfekt skåret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marinade
- Revet skal af 2 limefrugter
- 1 tsk. hakket skrællet ingefær
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
Fisk
- 5 limefrugter
- 2 hele havbars på 0,5 kg stykket, renset for indvolde og skal (spørg i fiskeafdelingen)
- 0,5 kop frisk basilikum + ekstra til servering
- 8 tynde skiver ingefær
- Vegetabilsk olie til grillning
- Olivenolie til at dryppe over fisken
- Flager af havsalt til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: limeskal, ingefærrod, skalotteløg, kalk, havbars, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered marinaden. Forvarm grillen til middelhøj varme. I mellemtiden blandes limeskal, ingefær, skalotteløg, olivenolie, 1 tsk groft salt og et par kviste sort peber i en skål.
- Fyld fisken. Skær 1 lime i tynde skiver. Læg limeskiverne i hulrummet på hver fisk sammen med basilikumblade og ingefærskiver. Sæt halvdelen af marinaden til side til servering; pensl resten over fisken. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med groft salt og peber.
- Grill fisken. Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl risten med vegetabilsk olie. Læg fisken på grillen og steg den, indtil skindet er sprødt, 5 til 7 minutter. Flyt ikke fisken, da skindet ellers vil klæbe fast til risten. For at vende fisken, skub en spatel under hovedet og vend den forsigtigt med en tang til at holde hulrummet lukket. Steg den anden side, indtil skindet er sprødt, yderligere 5 til 7 minutter. Tjek øjnene: Når de begge er hvide, er fisken færdig. Læg den over på et fad. Halvér de resterende 4 limefrugter og grill med skæresiden nedad, indtil de er karamelliseret, 3 til 4 minutter. Læg den over på et fad.
- Fjern benene fra fisken. Fjern skindet fra den ene side af fisken med en gaffel, startende ved halen. Smid den væk. Kør en kniv ned langs fiskens ryg for at adskille den øverste halvdel fra bunden. Fjern det resterende skind fra ryggen med en kniv. Løsn og løft forsigtigt den øverste filet med en ske, så den er adskilt fra den nederste filet. Løft hovedet, og adskil forsigtigt rygsøjlen fra den nederste filet med en ske. Smid halen, hovedet og eventuelt andet fyld væk fra hulrummet. Fjern og kasser skindet fra den nederste filet. Gentag med den anden fisk.
- Tjene. Dryp den gemte marinade over fileterne, dryp med lidt olivenolie, og drys med flagesalt. Server med grillet lime og basilikum.
Note
Havbars er en hårdfør fisk med blødt, hvidt kød. Hvis du ikke kan finde det, kan du erstatte det med små ørreder. Når du vælger fisk, skal du kigge efter fast skind, klare øjne og klare røde gæller. Disse er tegn på friskhed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
