Quiche med tomater, oliven og rosmarin uden skorpe

Stemmer: 1

Sådan laver du - Tomat-, oliven- og rosmarin-quiche uden skorpe

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 331, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 12 G., kulhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 95 mg, natrium 518 mg, sukker 6 G.

Ristede cherrytomater, saltlagede Kalamata-oliven, frisk rosmarin og en kombination af Fontina og Emmental tilføjer lysstyrke og smag til denne lækre middelhavsret. Bagt over et lag ristede rasp er den lige så elegant som en klassisk quiche, uden den tidskrævende dejforberedelse.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper cherrytomater, helst en blanding af røde og gule
6 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/3 kop udstenede sorte oliven, såsom Kalamata, halveret på langs
1,5 kopper rester af brød, skåret i 2,5 cm tern, helst surdejsbrød
1 kop hakket hvidløg (ca. 1 mellemstort løg)
Fint revet skal af 1 citron
2 spsk. fløde 10%
2 store æg + 2 æggeblommer
90 g revet Emmentalerost (ca. 3/4 kop)
90 g revet fontinaost (ca. 3/4 kop)
1 tsk hakket frisk rosmarin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: druetomater, oliven, æg, fløde, Emmentalerost, Fontina-ost, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Læg tomaterne i et enkelt lag i et lavt ildfast fad og dryp med 2 spiseskefulde olivenolie. Bag på øverste rille i 15 minutter. Tilsæt oliven og fortsæt med at bage, indtil tomatskrællen er mørkebrun med sorte pletter, cirka 10 minutter mere. Tag ud af ovnen og skru ned for temperaturen til 175 °C (350 °F).
I mellemtiden blends brødet i en foodprocessor, indtil det er fintmalet. Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor stegepande ved middel varme; tilsæt rasperne og blend, indtil de er jævnt brunede, ca. 5 minutter. Fordel krummerne jævnt i et 23 cm tærteform af glas eller keramik. Placer formen på en bageplade.

Tør stegepanden af, tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og løget, og drys med 1/2 tsk salt. Steg ved middelhøj varme, indtil løget er gennemsigtigt og begynder at brune, cirka 4 minutter; tilsæt citronskal og steg i yderligere 1 minut. Lad det køle let af.
Pisk fløden med æg og blommer i et stort målebæger af glas. Krydr med 0,5 tsk salt og et par gnister sort peber. Fordel løgene jævnt i den forberedte gryde. Bland Emmentaler og Fontina og drys dem over løgene. Top med de ristede tomater og oliven og drys med rosmarin. Hæld æggeblandingen over fyldet.
Bag quichen indtil den er stivnet i midten, 40-50 minutter. Lad den køle helt af på en rist inden servering.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Foodprocessor / Sommerretter / Morgenmad / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Græsk køkken

Opskriftsamlinger