Kartoffelsalat med havetomater og oliven

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne solide sommersalat er lavet med nye kartofler kogt med skræl, derefter halveret (med den sunde skræl på) og vendt med skivede, fyldige tomater. Når salaten har stået et stykke tid, vil den søde tomatsaft blandes med den syrlige vinaigrette og give kartoflerne en fin smag. Det er lækkert. Oliven giver et strejf af smag. Drys salaten med friske, aromatiske krydderurter og server som tilbehør til grillet kød. Denne salat er god at rejse med og er perfekt til picnics.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg små røde kartofler
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
1/4 kop hvidvinseddike
1/3 kop udstenede oliven
2 stilke selleri, finthakket + 1/4 kop grofthakkede selleriblade
1 kg oksehjertetomater, hakket
1/4 kop frisk basilikum, revet
1/4 kop hakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, salat tomater, selleri, oliven, vineddike, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med vand til en dybde på 5 cm. Krydr rigeligt med salt og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle af i 15-20 minutter.
I en skål blandes olivenolie, eddike, 1 tsk salt og en knivspids sort peber. Tilsæt oliven og hakket selleri. Skær kartoflerne i halve og læg dem i en lav skål. Drys tomaterne over kartoflerne, og dryp derefter med vinaigretten.