Braiserede korte ribben i pastrami-stil
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1348, samlet fedt 119 G., mættede fedtstoffer 49 G., proteiner 49 G., kulhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, sukker 10 G.
Kalorier 1348, samlet fedt 119 G., mættede fedtstoffer 49 G., proteiner 49 G., kulhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, sukker 10 G.
Oksekødsribs braiseres i en sauce med kål og syltede agurker, indtil de er møre og falder af benet. Denne sauce giver dem en lækker pastrami-smag. Skum eventuelt fedt af saucens overflade, fjern benene, og server ribbenene i saucen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde korianderfrø
- 2 spiseskefulde sorte peberkorn
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1,8 kg oksekødsribs med ben, skåret i individuelle ribben
- 1 stort løg, hakket
- Et halvt lille kålhoved (ca. 350 g), skåret i 7 cm store stykker.
- 0,5 kopper ketchup
- 4 kopper kyllingebouillon eller vand
- 0,5 kop tyndt skåret syltede agurker + 1 spsk saltlage
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, syltede agurker, hvidkål, sorte peberkorn, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom korianderfrø og peberkorn i en krydderikværn og mal, indtil der ikke er flere hele kerner tilbage. Bland krydderierne i en lille skål med 1 spiseskefuld salt.
- Varm en stor tykbundet gryde eller kazan op ved middelhøj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Drys ribbenene med salt og læg dem i gryden. Steg under omrøring, indtil de er brunede på alle sider, 8-10 minutter. Hæld dem over i en stor skål.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skru ned for varmen til medium og steg løget, indtil det er let brunet i kanterne, ca. 4 minutter. Tilsæt kålen og steg den under omrøring, indtil den er visnet, 2-3 minutter. Rør ketchup, krydderiblanding og 3 3/4 kopper kyllingebouillon i.
- Kom syltede agurker og lage i en blender, tilsæt den resterende 0,6 dl kyllingebouillon, og blend, indtil det er glat. Kom kødet tilbage i gryden, hæld syltesaucen i, og bring det i kog. Dæk til, og bag i ovnen, indtil kødet er mørt, ca. 3 timer. Tjek væskeniveauet efter ca. 1,5 time, og tilsæt 0,5 dl vand, hvis det er nødvendigt.
- Fjern ben og skum fedt fra overfladen af saucen inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
