Braiserede kalkununderlår

Stemmer: 5

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Braiserede kalkununderlår - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 flasker (350 ml) Guinness-øl
1,5 kopper kalvebouillon eller oksekødsbouillon på dåse
2 spsk tomatpuré
1/4 kop olivenolie
2 teskefulde salt
1 tsk stødt sort peber
1 kop finthakket løg
1/2 kop finthakkede gulerødder
1/2 kop finthakket selleri
1/4 kop finthakkede porrer
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk hakkede forårsløg (kun de hvide dele)
2 tsk. hakket ingefær
900 g (ca. 4-6) kalkununderlår, skåret på tværs, osso buco-stil
2,5 spsk hvedemel
1/2 tsk stødt allehånde
1 spsk hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, porrer, hvidløg, Guinness-øl, tomatpuré, ingefærrod, gulerod, selleri, allehånde, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Krydr kalkunen med salt og peber. Kom halvdelen af kalkunlårene på panden og steg dem, indtil de er godt brunede på begge sider, cirka 3-4 minutter på hver side.

Når de er brunede, læg de stegte underlår over på et fad, og steg de resterende underlår. Når kalkunen er gennemstegt, tilsæt løg, gulerod og selleri til bradepanden. Steg, indtil de er møre, ca. 3-4 minutter.
Kom porrer, forårsløg og ingefær i en bradepande og steg i 1 minut under hyppig omrøring. Tilsæt tomatpuréen og rør godt. Drys mel over grøntsagerne og rør. Steg under omrøring i 3 minutter. Hæld Guinness i og skru op for varmen til middelhøj. Bring øllet i kog og lad det simre i 5 minutter.

Tilsæt bouillon og allehånde, rør rundt, og kom kyllingelårene tilbage i bradepanden. Bring indholdet af gryden i kog igen, og skru derefter ned for varmen til det simrer. Dæk bradepanden til, og fortsæt med at stege kyllingelårene, indtil de er møre, ca. 2-2,5 timer. Fjern låget, og rør den hakkede persille i. Server straks med kogte hvide ris.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / Kalkunretter / Kalkunlårretter / Caribisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter