Ølbraiserede oksehaler

Stemmer: 7

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Ølbraiserede oksehaler - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,4 kg oksehaler
1 flaske (350 ml) øl
1,5 kopper kalve- eller oksekødsbouillon
2 spsk. olivenolie
2 teskefulde salt
1 tsk stødt sort peber
1 kop finthakket løg
1/2 kop grofthakkede gulerødder
1/2 kop selleri, skåret i små stykker
1/4 kop porrer, finthakkede
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk hakkede forårsløg (kun de hvide dele)
2 tsk. hakket ingefær
2 spsk tomatpuré
2,5 spsk hvedemel
1/2 tsk stødt allehånde
1 spsk hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, selleri, ingefærrod, porrer, hvidløg, gulerod, tomatpuré, allehånde, mørk øl, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld olivenolie i en gryde (eller en trykkoger eller hollandsk ovn) og varm den op ved middel varme. Krydr oksehalerne med salt og peber. Kom halvdelen af oksehalerne på panden og steg dem, indtil de er brunede på begge sider, cirka 3-4 minutter på hver side. Læg det brunede kød over på et fad og gentag med de resterende oksehaler.
Når oksehalerne er brunede, tilsættes løg, gulerod og selleri til panden. Sauter grøntsagerne, indtil de er møre, ca. 3-4 minutter. Tilsæt porre, hvidløg, forårsløg og ingefær, og sauter i yderligere et minut under hyppig omrøring. Tilsæt tomatpuréen, og bland godt. Drys mel over grøntsagerne, og bland godt. Kog under omrøring i 3 minutter. Hæld øllet i, og skru op for varmen til middelhøj. Bring øllet i kog, og lad det koge i 5 minutter.

Tilsæt bouillon og allehånde, og kom oksehalerne tilbage i gryden. Bring indholdet i kog, og lad oksehalerne simre, indtil de er møre, cirka en time i en trykkoger eller 2 timer i en gryde. Fjern låget, og tilsæt hakket persille. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Supper / Tykke supper og gryderetter / Caribisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter