Redningsbøjebagels

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 326, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 10 G., kulhydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 295 mg, sukker 5 G.

Disse rød-hvide stribede bagels vil minde nogle om redningsveste, mens andre vil tænke på jul. Det betyder, at de er lige så passende til en sommerfest med strandtema som til vinterferien. Disse bagels er helt luftige og bløde, hvilket gør dem perfekte til at lave sjove sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk + 2 tsk vegetabilsk olie
2 kopper varmt vand (ca. 40°C)
2 pakker med 7 gram aktiv tørgær
4 spiseskefulde sukker
6 kopper premium mel + mere efter behov
2 teskefulde groft salt
1 tsk rød gelfarve
1 kop gule majsgryn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, farvestof

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør 2 store skåle med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Sæt til side.
Bland vand, gær og 3 spiseskefulde sukker i skålen på en røremaskine med dejkrog. Bland og lad det stå, indtil det er skummende, cirka 5 minutter.

Tænd mixeren på lav hastighed, tilsæt gradvist 4 kopper mel og salt, og bland, indtil der dannes en klistret dej. Sluk mixeren, og brug dine hænder eller en træske til at piske de resterende 2 kopper mel i, 1/2 kop ad gangen, indtil dejen samler sig. Dejen vil virke tør på grund af for meget mel, men den vil være perfekt, når det hele er blandet sammen.
Vend dejen ud på en let melet overflade og del den i to. Dæk den ene halvdel med et rent viskestykke. Ælt den anden halvdel, indtil dejen ikke længere er klistret, og tilsæt så meget mel efter behov, ca. 5 minutter. Dejen skal være tungere og stivere end almindelig gærbrødsdej. Læg dejen i en af de forberedte skåle, og vend den om, så den dækkes med olie. Dæk med husholdningsfilm.
Tilsæt rød frugtfarve til den anden halvdel af dejen og ælt den, indtil den er glat og ikke længere klistret. Tilsæt så meget mel efter behov, ca. 5 minutter. Kom dejen i en anden forberedt skål, og vend den for at dække den med olie. Dæk med plastfolie. Placer dejen et varmt sted væk fra træk, indtil den hæver til næsten dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Smør 2 bageplader med den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.
Slå den hvide dej ud i en skål og vend den ud på en arbejdsflade. Del den i 12 portioner, der hver vejer cirka 55 gram. Dæk den med et rent håndklæde. Gentag med den røde dej.
Rul hver portion almindelig dej til kugler, og form dem derefter til 25 cm lange reb. Gentag med den røde dej. Tag det hvide og røde reb og sno dem, så de ligner en stribet julestok. Forbind enderne ved at stikke fingrene gennem hullet, og sno derefter enderne. Læg dejen over på de forberedte bageplader og dæk med et rent klæde, mens du former resten af dejen. Lad dejen hvile et varmt sted væk fra træk, indtil den er let hævet, 20-30 minutter.
I mellemtiden forvarm ovnen til 200 °C og drys majsmel på 2 bageplader.
I en stor, tung gryde blandes 1/2 kop vand med den resterende spiseskefuld sukker, og det bringes i kog. Tilsæt to bagels ad gangen, og steg dem under omrøring, indtil de har udvidet sig let, i 1 minut. Læg dem over på de forberedte bageplader med en hulske. Bag dem, indtil de er gyldenbrune, i 30-35 minutter. Køl af på en rist.