Søde løgkartoffelbagels

Stemmer: 9

Foto af retten: David Malosh

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 bagels

Søde kartoffelbagels med løg - trin-for-trin fotoopskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor kartoffel med gul skræl (ca. 140 g), grundigt skrællet
1 stort sødt løg, finthakket
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen med
2 spiseskefulde honning
4,5 kopper hvedemel, plus lidt ekstra til æltning
Groft salt
7 g tørgær
1 spsk. usaltet smør
1 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gule kartofler, honning, sød løg, æg, mel, bagels

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kartoffelmos: Bring 2,5 liter vand i kog i en stor gryde. Tilsæt kartoflerne og lad dem simre, indtil de er møre, 20-25 minutter.

Tag kartoflerne op, og gem vandet. Når kartoflerne er afkølede, skrælles de og moses i en mellemstor skål. Tilsæt om nødvendigt lidt af kogevandet.

Forbered dejen: Rør olivenolie og honning i skålen sammen med kartoffelmosen. Bland mel, 2,5 teskefulde salt og gær i skålen på en røremaskine.

Tilsæt kartoffelblandingen og 1 kop reserveret vand til skålen på en røremaskine. Pisk ved middel hastighed i 10 minutter, indtil blandingen er stiv, men stadig smidig. Tilsæt et par spiseskefulde mere reserveret vand, hvis det er nødvendigt. (Hæld ikke det resterende vand ud.)

Ælt dejen: Placer dejen på en let melet overflade. Ælt med hænderne i 5 minutter. Dejen skal være glat og fjedre tilbage, når du trykker på den.

Lad dejen hvile: Spray en stor skål med lidt olivenolie. Læg dejen i den og pensl den med olivenolie på alle sider. Dæk skålen med et fugtigt køkkenrulle og lad den hæve et lunt sted i 1,5 til 2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.

Forbered løget: Mens dejen hæver, smeltes smørret i en stor stegepande ved svag varme. Tilsæt løget og steg det i 20-30 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, men ikke gyldent. Krydr med 1/2 tsk salt og sæt til side.

Form bagels: Placer dejen på en arbejdsflade. Form dejen til en pølse og skær den i 12 lige store stykker.

Rul hvert stykke til en tæt kugle og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i 30 minutter.

Lav et hul i midten af hver kugle med tommelfingeren. Stræk de resulterende ringe, indtil hullet er cirka 5 cm i diameter. Læg dem tilbage på bagepladen, dæk med et fugtigt viskestykke, og lad dem hæve i yderligere 20 minutter. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.

Tilbered bagels: Bring det gemte kartoffelvand i kog. Kom forsigtigt bagelsene i vandet, et par stykker ad gangen, og kog dem i 30 sekunder. Vend dem med en hulske og kog dem i yderligere 30 sekunder.