Hamentashen
Stemmer: 4
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 35 småkager
Kompleksitet: let
Mængde: 35 småkager
Disse er traditionelle jødiske eller israelske småkager, der forbindes med Purim-højtiden. Navnet oversættes fra hebraisk til "Hamans hat", "Hamans lommer" eller "Hamans ører". Den trekantede form minder om Hamans hat. Traditionelt laves disse småkager med tre forskellige fyld: valmuefrø, abrikos og blomme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej:
- 2 og 2/3 kopper hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kop koldt smør
- 2/3 kop sukker
- 1 æg
- 1 æggehvide
- Revet skal af 1/2 appelsin
- UdstyrRund udstikker med en diameter på 6-8 cm.
Fyldning:
- 2 kopper finthakkede tørrede abrikoser
- 1 og 1/3 kop appelsinjuice
- 2/3 kop honning
- Skal af 1/2 appelsin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mel, mørdej, æg, tørrede abrikoser, Appelsinskaller, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at forberede fyldet: Kom alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, indtil det er mørt og væsken er absorberet. Tilsæt vand om nødvendigt. Lad det køle af.
- For at forberede dejen: I en foodprocessor blandes mel, bagepulver og salt. Tilsæt smørret og blend, indtil det er blandet.
I en lille skål blandes sukker, æg, æggehvide og appelsinskal. Kom blandingen i en foodprocessor og blend, indtil den er glat. Undgå at overmikse. Del dejen i to portioner, form dem til skiver, og stil dem i køleskabet i 30 minutter. - Forvarm ovnen til 180°C.
Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en tykkelse på 0,5 cm. Udstik cirkler med en diameter på 6-8 cm. (Resterne kan rulles ud igen og udstikes til cirkler.) Tag en cirkel af dej og læg en teskefuld fyld i midten. - Klem cirklen tre steder sammen for at danne en trekantet småkage med fyldet synligt i midten. Det vil ligne en trekantet kage. Placer småkagerne på en bageplade med 5 cm mellemrum. Fortsæt denne proces, indtil alle småkagerne er formet.
Bag i 12-14 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge. Småkagerne kan også fryses.
Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU
Kategorier: