Mango tarte tatin

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Mango tarte tatin - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium hvedemel
140 g smør
1 æggeblomme
3 spiseskefulde flormelis
1/2 tsk salt
4-6 spiseskefulde koldt vand
1 kop sukker
1/2 kop vand
3 store, ikke særlig modne mangoer
2 spiseskefulde smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mango, karamel, mørdej, premium mel, flormelis, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered mørdejKom mel, smør, æggeblomme, flormelis og salt i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes krummer. Tilsæt 1 spiseskefuld koldt vand ad gangen. Form dejen til en lille kugle, pak den ind i husholdningsfilm og tryk den til en 2,5 cm tyk cirkel. Stil den på køl i 30 minutter.
Rul dejen ud og udstik cirkler med en diameter på 11 cm. Stil dem på køl i yderligere 30 minutter.

I en ikke-oxiderende pande laves en karamel af sukker og vand. Forvarm 6 støbejernsforme (13 cm i diameter) eller 6 ramekiner (225 ml kapacitet) i ovnen.
Forvarm ovnen til 205°C.

Når sukker-vand-blandingen bliver ravgul, placeres gryden i en skål med koldt vand for at stoppe opvarmningen. Hæld karamellen i de varme forme og læg mangostykkerne i. Pensl dem med smeltet smør. Prik dejscirkler med en gaffel og læg dem oven på mangoen.

Bag i ovnen ved 205 °C i 25 minutter, indtil dejen er gyldenbrun.

Forfatter af opskriften - Kok Tanya Holland (USA) – madskribent, restaurantejer

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Caribisk køkken

Lignende opskrifter