Citron-valmuefrøboller

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 324, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 6 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 74 mg, natrium 213 mg, sukker 9 G.

Elsker du klassiske kanelsnurrer med klistret glasur? Denne opskrift udelader kanelen og erstatter den med et citronsmagende valmuefyld. Smagen er utrolig forfriskende og frisk. Du kan finde valmuefyld på dåse i sektionen for bageingredienser. Det er en tyk blanding af sød sirup og sprøde valmuefrø. Med færdigkøbt fyld behøver du ikke at tilsætte ekstra sukker. Dryp de færdige rundstykker med flødeostglasur og nyd dem lunken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop sødmælk
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
2 og 3/4 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
1/4 kop granuleret sukker
1 teskefuld salt
4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre skålen og bageformen
2 store æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt

Fyldning

0,5 kopper valmuefrøfyld på dåse
6 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
2 tsk. fintrevet citronskal + 1 tsk. friskpresset citronsaft
En knivspids salt

Glasur

110 g flødeost ved stuetemperatur
2 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
1/3 kop flormelis
2 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, flødeost, citronskal, valmue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Varm mælken op i en mellemstor gryde ved svag varme, indtil den er varm, ca. 40 °C (104 °F). Tag gryden af varmen og drys med gær. Lad den stå, indtil den skummer, ca. 5 minutter.
I en stor skål blandes mel, granuleret sukker og salt, og der laves en fordybning i midten. Pisk det smeltede smør, æggeblommer og vaniljeekstrakt i mælke- og gærblandingen. Hæld derefter dejen i fordybningen, og brug en træske til at ælte den til en grov, våd kugle. Vend den ud på en meldrysset arbejdsflade, og ælt den. Tilsæt mel efter behov, indtil dejen samler sig og danner en løs, let klistret kugle, cirka 2-3 minutter.

Kom dejen i en olieret skål, vend den, så alle sider er dækket. Dæk med låg eller husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1,5 time.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

I en lille skål moses valmuefyldet med smør, citronskal, citronsaft og salt med en gaffel, indtil det er helt blandet; sæt til side.
Placer dejen på en let melet arbejdsflade og rul den ud til et rektangel på 25 x 45 cm. Fordel fyldet over dejen, og efterlad en kant på 2,5 cm. Pensl den rene kant af dejen med vand, og rul derefter dejen til en stram rull langs den lange side til den rene kant; klem samlingen sammen for at forsegle.
Smør en bageform på 22x32 cm med smør. Skær rullen i 12 stykker med en skarp kniv, og læg dem med skærefladen opad på et serveringsfad. Dæk med husholdningsfilm, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Tag låget af bollerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i 20 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

I en stor skål blandes flødeost og smør med en silikonespatel. Tilsæt flormelis og citronsaft og bland, indtil det er glat. Dryp glasuren over de varme boller.