De bedste citronbarer

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 fliser

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 234, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 3 G., kulhydrater 27 G., fiber 0 G., kolesterol 77 mg, natrium 74 mg, sukker 16 G.

Klassiske citronbarer, små kager med citroncremefyld på en smuldrende skorpe, er perfektioneret i denne opskrift. I modsætning til den originale version simres cremefyldet på komfuret, ligesom lemon curd, med tilsætning af smør, hvilket perfekt balancerer de syrlige og søde smage og skaber en fløjlsblød tekstur. Disse citronbarer er sprængfyldte med forfriskende citrussmag med en moderat sødme. Drys med flormelis inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel
1/4 kop majsstivelse
1/4 kop flormelis
0,5 tsk groft salt
220 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker

Fyldning

4 store æg
2 store æggeblommer
1 og 3/4 kop sukker
1/3 kop premium mel
1/4 tsk groft salt
1 kop friskpresset citronsaft (6-8 citroner)
1 tsk fintrevet citronskal
110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1 spsk flormelis, til at drysse med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, citronskal, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade på 23 x 33 cm med folie, så der er lidt folie på begge sider. Spray let med bagespray. Sæt til side.
Kage:

I skålen i en foodprocessor blandes mel, majsstivelse, flormelis og salt, og der pulseres 10 gange. Tilsæt det kolde smør, og puls, indtil blandingen ligner groft sand, cirka 30 gange. Dejen vil ikke samle sig. Hæld blandingen jævnt i den forberedte form, og tryk den let ned. Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil kanterne er gyldenbrune, 20 til 25 minutter.

Fyldning:

I en mellemstor gryde blandes æg, æggeblommer, sukker, mel, salt og citronsaft. Varm det op ved middel varme under konstant omrøring, og skrab af og til i grydens sider med en gummispatel, indtil cremen tykner, 4-5 minutter. Tag det af varmen og rør citronskal og smør i, indtil det er helt smeltet.
Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C. Fordel fyldet på skorpen og bag, indtil den er helt stivnet, 12-15 minutter.
Placer på en rist for at køle af til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet, indtil fyldet er helt stivnet, cirka 2 timer.
Træk i folien for at løfte desserten ud af formen. Fjern folien og skær den i firkanter. Drys med flormelis lige inden servering.