Citron-ricotta-muffins

Stemmer: 16

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

"Ricottaosten holder muffinsene fugtige, selv efter bagning," siger Giada De Laurentiis om sine lækre mini-muffins, der er overhældt med frisk citronsaft for en levende smag og toppet med hakkede mandler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop plus 1 tsk sukker eller mere til drys
1/2 kop (110 g) usaltet smør, stuetemperatur
1 spsk fintrevet citronskal (fra 2 citroner)
1 spsk. ricottaost
1 stort æg
1 spsk frisk citronsaft
1/2 tsk mandelekstrakt
1/3 kop mandelblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronskal, ricottaost, æg, citronsaft, mandelekstrakt, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en muffinform med 12 papirforme til cupcakes. Forvarm ovnen til 180 °C.
I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, natron og salt. I en stor skål piskes 2,5 dl sukker, smør og citronskal med en elektrisk mixer, indtil det er luftigt. Tilsæt ricottaen og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt æg, citronsaft og mandelekstrakt. Tilsæt de tørre ingredienser og bland, indtil dejen er glat (dejen skal være tyk og luftig).

Fordel dejen i formene. Drys med mandler og den resterende teskefuld sukker. Bag. mini-cupcakes Bag til de er lysegyldenbrune, cirka 20 minutter. Køl let af. Server muffinsene varme eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / / Amerikansk køkken / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter