Naturlig grillet svinekoteletter med krydret ananas-zucchini salsa
Stemmer: 1
Tid: 9 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Naturlige svinekamsbøffer har en diskret kødsmag, så de absorberer perfekt alle smagene fra den lage, du lægger dem i blød i, inden de grilles. Lagen hjælper også med at bevare kødets saftighed, og det brune sukker, den indeholder, bidrager til at skabe en lækker skorpe. De færdige bøffer serveres med en salsa lavet med frisk zucchini, ananas, jalapeño og mynte, krydret med et stænk Chardonnay (hvidvinseddike kan erstattes). Dens sommerlige, forfriskende og eksotiske smag komplementerer svinekødet perfekt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Svinekød
- 4 naturlige svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med ben (220-280 g pr. stk.)
- Basis saltlage, opskrift nedenfor
- 2/3 kop ananas, finthakket
- 2/3 kop zucchini, finthakket
- 1/4 kop revne friske mynteblade
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk Chardonnay- eller hvidvinseddike
- 1 tsk finthakkede skalotteløg
- 1 tsk knuste jalapeño-peberfrugter
- 1/4 tsk revet frisk ingefær
Basisk saltlage
- 0,5 kop brunt sukker
- 1/3 kop groft salt
- 1 tsk sorte peberkorn
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 kvist frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 laurbærblad
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, Ananas, zucchini, jalapeno peber, ingefærrod, salsasauce, vineddike, rødvin, sorte peberkorn, laurbærblad, timian, rosmarin, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg svinekoteletterne i et ildfast glasfad eller en skål, og hæld den kolde lage over dem. Dæk med plastfolie, og stil dem i køleskabet i 8 timer eller natten over.
- Forbered salsaen cirka en time før servering. Bland ananas, zucchini, mynte, olivenolie, Chardonnay, skalotteløg, jalapeño, ingefær og lidt salt og sort peber i en skål. Lad det marinere i 1 time. Det er bedst at marinere i 1 time, men du kan også servere salsaen med det samme.
- Når svinekoteletterne er klar til at blive grillet, forvarmes grillen til middelhøj varme. Tag svinekoteletterne op af saltlagen, dup dem tørre med køkkenrulle, og lad dem tørre, mens grillen forvarmes.
- Krydr svinekoteletterne på alle sider med salt og sort peber. Læg dem på en varm grill og steg dem, indtil de har en kernetemperatur på 62 °C, 7-8 minutter på hver side for medium-rare. Lad koteletterne hvile i 5 minutter, og server dem derefter med ananassalsa.
Basisk saltlage:
Bland brunt sukker, salt, peberkorn, hvidløg, timian, rosmarin, laurbærblad og 2 liter vand i en stor gryde, og varm det op, indtil salt og sukker er opløst. Køl saltlagen grundigt af inden brug.
Kategorier:
opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillet svinekam / Grillet kød / / Geoffrey Zakarian
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
