Toscansk tomatsuppe med hvide bønner
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne tykke og solide creme af modne tomater og hvide bønner er tilsat smag og aroma fra det toscanske køkken, forstærket af søde tomater, hvidløg sauteret i olivenolie og frisk rosmarin. Alle ingredienserne til suppen simrer i grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon), kombineres derefter med hvide bønner (brug dåsebønner for at spare tid) og blendes, indtil den er perfekt glat. Ved servering toppes hver portion med friske tomatskiver og aromatiske, syrlige ciabattacroutoner toppet med en osteskorpe - det perfekte sprøde supplement til suppens cremede tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 dåser usaltede hvide bønner à 425 g, skyllede
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 stort løg, hakket
- 5 fed hvidløg, knust
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 0,9 kg hakkede tomater
- 1 liter letsaltet grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 kvist rosmarin + 1 tsk hakkede blade
- 1/4 tsk røde peberflager + ekstra til drys
- 4 kopper ciabatta, i tern (ca. 100 g)
- 0,5 spsk. revet mozzarella (ca. 60 g.)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvide bønner, tomater, ciabattabrød, toasts, mozzarellaost, røde peberflager, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde eller hollandsk ovn, varm 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, 3 fed hvidløg og en knivspids salt. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, 5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt næsten alle de hakkede tomater (gem 1/2 kop), bønner, bouillon, 1 kop vand, en kvist rosmarin, 1/4 tsk røde peberflager og 1/2 tsk salt. Bring det i kog. Skru ned til medium varme og lad det simre i 20 minutter.
- Fjern rosmarinkvisten fra suppen. Kom suppen i portioner i en blender og blend den, indtil den er glat. Smag til med salt. Kom suppen tilbage i gryden og læg låg på for at holde den varm.
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en lille stegepande ved middel varme, og tilsæt 2 fed hvidløg. Steg suppen under omrøring i 5 minutter. Vend suppen på en bageplade sammen med brødet, finthakket rosmarin, mozzarella og en knivspids salt og røde peberflager. Bag suppen under omrøring, indtil den er gyldenbrun, 10 minutter. Tilsæt croutonerne og de gemte hakkede tomater til hver portion suppe; dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
