Toscansk bygsuppe

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 417, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 21 G., kulhydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 27 mg, natrium 1554 mg, sukker 13 G.

Denne lækre og sunde toscanske perlebygsuppe er fyldt med en række grøntsager, herunder zucchini, schweizisk bladbede og pastinakker samt mager kalkunpølse. Nærende og varmende, den er super nem at lave. Hvis du har en parmesanostskal ved hånden, så sørg for at tilføje den! Det giver suppen en fyldigere smag og aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 rå søde eller varme naturlige kalkunpølser, uden tarme
1 kop perlebyg
8 kopper letsaltet grøntsags- eller kyllingebouillon
2 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
2 mellemstore pastinakker, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
2 mellemstore zucchini, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke skiver.
1 fennikelrod, tyndt skåret
1 mellemstor porre, tyndt skåret
1 bundt bladbede (350 g), blade skåret i 2 cm brede stykker.
1 parmesanostskal, valgfri
1 tørret laurbærblad
2 teskefulde groft salt
3/4 tsk friskkværnet sort peber
1/4 kop hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: perlebyg, pastinak rod, zucchini, zucchini, gulerod, fennikelpære, bladbede, kupaty (stegte pølser), laurbærblad, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olien op i en gryde på 5 liter ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og steg den, mens du fjerner eventuelle klumper med en træske, indtil den er brunet, ca. 5 minutter. Tag pølsen op med en hulske og sæt den til side.
Tilsæt byggen i panden og kog under konstant omrøring, indtil den er let brunet, ca. 4 minutter. Tilsæt bouillon, gulerødder, pastinakker, zucchini, fennikel, porrer, schweizerblad, osteskal, hvis du bruger det, laurbærblad, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Bring det i kog.

Skru ned for varmen og kog uden låg, indtil byggen er mør, cirka 35 minutter.
Fjern parmesanskorpen og laurbærbladet fra suppen, og kasser den. Smag suppen til med den resterende 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Øs suppen i skåle, og top med den grillede pølse og hakkede forårsløg.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Komfortmad / Efterårsretter / Supper / Grøntsagssupper / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter