Friturestegte pastaskaller med vodka-dipsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Friturestegte pastaskaller med vodka-dip

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 662, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 13 G., kulhydrater 58 G., fiber 4 G., kolesterol 30 mg, natrium 506 mg, sukker 6 G.

Denne opskrift forvandler italiensk pasta alla vodka til en perfekt forret til hjemmefester. Dine gæster har aldrig oplevet noget lignende! Frituresteg de kogte pastaskaller, indtil de er sprøde som pommes frites, og server med vodka-dipsauce – skallernes form gør det muligt for dem at absorbere masser af sauce – den perfekte forret!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dipsauce

1 spsk usaltet smør
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
Et halvt lille løg, finthakket (ca. 1/3 kop)
1 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk knuste røde peberflager
0,5 kopper vodka
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
2/3 kop piskefløde
0,5 spsk. friskrevet parmesan (ca. 45 g)
5 friske basilikumblade, tyndt skåret, plus ekstra til servering

Skaller

2 pakker à 350 g pastaskaller
Rapsolie (canola) til stegning
1/3 spsk. friskrevet parmesan (ca. 30 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalpasta, Parmesanost, tomater, basilikum, vodka, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dipsauce:

I en stor stegepande med høje sider smeltes smør og olivenolie ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er let blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg, røde peberflager og en generøs knivspids salt og sort peber, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tag stegepanden af varmen, og rør vodkaen og de purerede tomater i.
Sæt gryden tilbage på middel varme og lad det simre under hyppig omrøring, indtil al alkoholen er fordampet, ca. 7 minutter. Tilsæt fløden og kog under hyppig omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 3 minutter. Rør parmesan og basilikum i. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde saucen varm.

Pastaskaller:

I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog og der tilsættes salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag, og hæld den derefter over på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at fjerne overskydende vand.
Hæld ca. 5 cm rapsolie i en kazan eller en tykbundet gryde. Varm gryden op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 190 °C (350 °F). Steg skallerne i portioner i ca. 3 minutter hver, og vend dem med en hulske halvvejs igennem. Når pastaen er gyldenbrun og sprød, tages den op af olien og overføres til en bagerist på en bageplade med kant for at dræne overskydende olie.
Læg de stegte skaller på et fad og drys med parmesanost. Server med den varme sauce og et drys basilikum.