Fyldte skaller med butternut squash

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Disse fyldte pastaskaller ser charmerende ud, når de serveres, som en ret i restaurantkvalitet, og er perfekte til en middag ved en særlig lejlighed. Fyld al dente conchiglioni-skaller med en syrlig blanding af flødeost og spinat, og bag dem derefter i en cremet sauce med parmesan og butternut squash, toppet med revet mozzarella. Når al osten - der er fire typer i denne ret - er varmet igennem og bobler, er skallerne klar! En vidunderlig efterårsret, der vil løfte humøret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

30 store conchiglioni-skaller (ca. 280 g)
280 g butternutsquash, i tern (ca. 2 1/2 kopper)
1 lille skalotteløg, halveret
1 fed hvidløg, skrællet
2 tsk olivenolie
1/4 tsk friske timianblade, finthakkede
1 stort frisk salvieblad, finthakket, plus ekstra til servering
1/4 kop grøntsagsbouillon eller vand
2 pakker med 280 g frossen spinat, optøet og presset ud
450 g flødeost, stuetemperatur
2 kopper sødmælksricotta
2 tsk røde peberflager
2 kopper revet parmesanost + ekstra til servering
2 kopper piskefløde
2 spiseskefulde usaltet smør
En knivspids frisk revet muskatnød
1 spsk. friskrevet mozzarella

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, butternutsquash, Parmesanost, mozzarellaost, flødeost, mælk, fløde, spinat, røde peberflager, timian, salvie, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.

Placer græskar, skalotteløg og hvidløg på en bageplade. Dryp med olivenolie og vend. Drys med timian, salvie, 1/4 tsk salt og en knivspids sort peber, og vend derefter igen. Bag indtil græskarret er mørt og gyldent, ca. 30 minutter. Lad det køle af.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog og der tilsættes salt. Tilsæt pastaskallerne og kog dem al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og lad det køle af.

Pres det ristede hvidløg ud af skallerne og ned i en lille foodprocessor eller blender, tilsæt græskar, skalotteløg og grøntsagsbouillon, og blend, indtil det er glat.
I en stor skål blandes spinat, flødeost, ricotta, røde peberflager, 2/3 kop parmesanost og 1 spiseskefuld salt. Fyld hver skal med ca. 2 spiseskefulde af spinatblandingen; sæt til side.
Kom græskarpuré, piskefløde og smør i en stor stegepande og varm den op ved middel varme. Kog under hyppig omrøring, indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Tag det af varmen og rør muskatnød, 1,5 teskefulde salt og de resterende 1 1/3 kop parmesanost i.
Fordel ostesaucen i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm. Arranger de fyldte skaller med fyldet opad i fadet, så der er plads til dem alle (du skal have 5 skaller langs den korte side og 6 skaller langs den lange side). Drys med revet mozzarella. Bag, indtil osten er smeltet og bobler, 15 til 20 minutter. Drys med parmesan og salvie inden servering.

Kategorier: