De bedste fyldte skaller

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 576, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 30 G., kulhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 101 mg, natrium 1112 mg, sukker 11 G.

For at skabe de perfekte italienske fyldte skaller med et delikat, cremet fyld, bruges tre forskellige typer ost - ricotta, mozzarella og parmesan. Denne cremede blanding balancerer perfekt den syrlige smag af den hjemmelavede marinarasauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinarasauce

1/4 kop olivenolie
1 lille løg, hakket
3 fed hvidløg, knust
En knivspids knuste røde peberflager, valgfrit
1/4 kop tomatpuré
2 dåser 800 g hele, skrællede blommetomater af god kvalitet, purerede
1 kvist basilikum
2 tsk tørret oregano

Skaller og fyld

250 g pasta med store skal
2 kopper sødmælksricotta
220 g revet let mozzarella
3 spsk revet parmesanost + ekstra til drys
1/4 kop finthakkede bredbladede persilleblade
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalpasta, Parmesanost, mozzarellaost, ricottaost, æg, marinarasauce, blommetomater, basilikum, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinarasauce:

Varm olie op i en mellemstor gryde med tyk bund ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og eventuelle røde peberflager, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil hvidløget er blødt, men ikke brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg i 2 minutter.
Tilsæt de purerede tomater. Krydr med salt og peber og bring det i kog. Skru ned for varmen, tilsæt basilikum og tørret oregano, læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, cirka 45 minutter.

Fjern basilikumkvisten. Hvis saucen stadig er for klumpet, mos de store tomatstykker med en kartoffelmoser. Smag til med salt og peber. Lad dem køle af.
Skaller og fyld:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt muslingerne og kog dem under omrøring, indtil de er al dente. Skallerne skal være bøjelige nok til at blive fyldt, men stadig faste nok til at blive færdigkogt under bagningen. Hæld vandet fra og skyl skallerne under koldt vand for at stoppe kogningen. Hæld vandet grundigt fra igen.
Forvarm ovnen til 190°C.
Bland ricotta, mozzarella, parmesan, persille og æg i en stor skål, indtil det er glat. Krydr rigeligt med salt og peber. Hæld fyldet i en stor engangsspisepose eller en stor plastikpose med lynlås (eller du kan komme det i en ske).
Kom 2,5 kopper marinarasauce i et ildfast fad på 23x33 cm. Knip hjørnet af en sprøjtepose og sprøjt fyldet i skallerne. Læg skallerne i et tæt lag i ildfastfadet med den åbne side opad. Top med den resterende marinarasauce. Dæk fadet tæt med folie og bag, indtil saucen bobler, og fyldet er varmet igennem, cirka 35 minutter.
Fjern folien fra formen og fortsæt bagningen i yderligere 10 minutter, så saucen kan reduceres lidt. Lad den køle lidt af inden servering. Drys med revet parmesanost.