Forårsskaller med ost
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne pastagryde med skal i en ostesauce er bogstaveligt talt sprængfyldt med fylde og forårssmag fra spinat og zucchini. Retten bruger to oste - parmesan og Gruyère - for at levere en fyldig og tilfredsstillende smag og en lækker sej tekstur. Kogte mellemstore skaller blandes med oste, en cremet sauce og grøntsager og bages i ovnen, indtil pastaen er gyldenbrun. Skalformen sikrer, at du vil nyde saucens utrolige smag med hver skefuld.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,9 kg mellemstore zucchini
- 110 g smør
- 1/4 kop premium mel
- 0,5 tsk revet muskatnød
- En knivspids cayennepeber
- 6 kopper sødmælk
- 4 kviste frisk timian
- 3 laurbærblade
- Revet skal af en halv citron
- 450 g pasta med mellemstor skal
- 4 skalotteløg, hakket
- 2 store æggeblommer, let piskede
- 110 g revet parmesan (ca. 1 kop)
- 110 g revet Gruyère (ca. 1 1/4 kop)
- 110 g lille spinat
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, spinat, Parmesanost, Gruyère-ost, mælk, laurbærblad, stødt cayennepeber, muskatnød, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv squashen groft i et dørslag. Vend med 1 spiseskefuld salt, og læg den derefter i vasken i ca. 15 minutter for at dræne den. Pres al væsken ud.
- I mellemtiden smeltes 4 spiseskefulde smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt mel, muskatnød, cayennepeber, 2 spiseskefulde salt og sort peber efter smag. Rør med en træske til en pasta. Kog under omrøring, indtil pastaen tykner let, cirka 3 minutter.
- Pisk langsomt mælken i, tilsæt derefter timian, laurbærblad og citronskal, og bring det i kog under konstant omrøring. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil væsken tykner let, cirka 25 minutter. Si blandingen over i en skål, og kassér krydderurterne.
- I mellemtiden placeres en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 220 °C (425 °F). Bring en stor gryde med saltet vand i kog; tilsæt pastaen, og kog den al dente, ca. 8 minutter. Hæld vandet fra, og overfør skallerne til saucen.
- Smelt de resterende 4 spiseskefulde smør i en stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg, indtil de er gennemsigtige, 2-3 minutter. Tilsæt squashen og steg under omrøring, indtil de næsten møre, ca. 4 minutter. Tilsæt squashblandingen til pastaen sammen med æggeblommerne og det meste af osten, men gem 3 spiseskefulde til bagning. Tilsæt derefter spinaten.
- Hæld blandingen i et ildfast fad på 22 x 32 cm, og drys med de resterende oste. Bag til de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Lad dem hvile i 10 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
