Fyldte skaller med kylling Alfredo
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Store skaller fyldt med varm, klistret kylling og ost er et hit. Skallerne koges til de er lige akkurat gennemstegte, fyldes med en blanding af ricotta, revet italiensk ost og strimlet kyllingelår, hvorefter de bages i hjemmelavet Alfredo-sauce, toppet med et lag revet ost, indtil osten smelter og bruner på overfladen. Lav Alfredo-saucen, inden skallerne fyldes. Det er en glat, fløjlsblød blanding af piskefløde og parmesanost med aromatiske porrer og muskatnød, der smukt komplementerer den cremede smag. Kyllinge-Alfredo-skaller er perfekte til en særlig lejlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 30 store pastaskaller
- 3 kopper (680 g) sødmælksricotta
- 2 kopper (220 g) revet italiensk osteblanding (parmesan, provolone, mozzarella)
- 1/4 tsk knuste røde peberflager, plus ekstra til servering
- 1/4 tsk fintrevet citronskal
- 2 knivspidser stødt muskatnød
- 3 spsk. olivenolie
- 2 udbenede kyllingelår uden skind (ca. 450 g), skåret i 1 cm store stykker.
- 1 stor porre, kun den hvide og lysegrønne del, tyndt skåret i halve ringe
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2,5 kopper piskefløde
- 3/4 spsk. friskrevet parmesanost
- Hakket frisk purløg til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, ricottaost, Parmesanost, provoloneost, mozzarellaost, fløde, kyllingelår, porrer, hvidvin, citronskal, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaskallerne al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl skallerne med koldt vand for at køle dem af.
- I en mellemstor skål blandes ricotta, 1 kop af de blandede italienske oste, røde peberflager, citronskal, 1 knivspids muskatnød, 1/2 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Sæt til side.
- Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil kyllingen er gennemstegt, 5-6 minutter. Læg dem over på en tallerken, og tilsæt porrerne i panden. Steg under omrøring, indtil de er møre, 3-4 minutter.
- Hæld vinen i gryden og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden med en træske. Bring det i kog, og fordamp væsken under omrøring. Skru ned for varmen til medium, hæld fløden i, og bring det i kog. Tilsæt parmesanost, den resterende knivspids muskatnød, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Tag gryden af varmen.
- Rør kyllingen og eventuel saft fra skålen i ricottablandingen. Kom 2,4 dl flødesauce i bunden af et ildfast fad på 23x33 cm og fordel det ud. Fyld hver skal med en skefuld ricottablanding. Arranger de fyldte skaller med åbningen opad i fadet (du skal have 5 skaller langs den korte side og 6 skaller langs den lange side). Kom resten af saucen ovenpå, drys derefter med den resterende 2,4 dl revet ost og dæk fadet med folie.
- Bag indtil osten er smeltet, og saucen bobler, cirka 20 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage, indtil osten og toppen af skallerne begynder at blive brune, 15 til 20 minutter. Lad dem køle af i 10 minutter, og drys derefter med purløg og røde peberflager.
Kategorier:
Lignende opskrifter
