Skaller med spinat og svampe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 766, samlet fedt 49 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 31 G., kulhydrater 50 G., fiber 7 G., kolesterol 114 mg, natrium 1141 mg, sukker 11 G.

Store pastaskaller fyldt med spinat, svampe og ost simrer i en tomat-vodka-flødesauce toppet med revet ost. Hvis du ikke har tid til at lave din egen sauce, kan du bruge din yndlingskøbte tomatsauce. Drys skallerne med frisk basilikum og nyd deres fyldige smag og klistrede ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

220 g pasta med store skal (20-24 stykker), såsom conchiglioni
220 g brune champignoner, grofthakkede
1 skalotteløg, grofthakket
3 spiseskefulde usaltet smør
220 g lille spinat
2 spsk hakket frisk persille
1 pakke (425 g) sødmælksricotta
0,5 kopper ristede pinjekerner
3-4 store friske basilikumblade, tyndt skåret, + hele blade til pynt
1,5 spsk. revet mozzarella
0,5 kop revet parmesan + ekstra til servering
2,5 kopper vodkasauce eller din yndlingstomatsauce, varmet op

Vodkasauce

1 spsk usaltet smør
1 lille løg, finthakket
1 fed hvidløg, hakket
En knivspids røde peberflager
1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse
0,5 kopper piskefløde
1/4 kop vodka
2 spsk tomatpuré
Vandet, som pastaen blev kogt i, fortyndede saucen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, champignon svampe, basilikum, pinjekerner, tomatpuré, ricottaost, mozzarellaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en bageplade med kant let med olie og sæt den til side.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente i henhold til anvisningen på pakken. Sæt 1 kop af kogevandet til side til vodkasaucen. Hæld vandet fra pastaen i et dørslag og skyl den under koldt vand for at stoppe kogningen. Hæld vandet godt fra. Arranger pastaen i et enkelt lag på den forberedte bageplade.

Kom svampe og skalotteløg i en foodprocessor og blend, indtil de er finthakkede, ca. 0,3 cm (1/4 tomme). Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt svampe og skalotteløg. Steg under omrøring, indtil svampene er gyldenbrune, 5-7 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt spinaten til stegepanden, læg låg på og steg, indtil den er visnet, ca. 2 minutter mere. Rør persille i og hæld det i en stor skål.
I en mellemstor skål blandes ricotta, pinjekerner, hakket basilikum, 2,4 dl mozzarella, 0,6 dl parmesan og 1,5 tsk salt. Rør osteblandingen i svampeblandingen. Fyld hver skal med ca. 55 g fyld.
Tilsæt ca. 1 spiseskefuld vodkasauce til panden, hvor svampene blev stegt, og fordel det i et jævnt lag. Arranger de fyldte skaller i en cirkel.
Tilsæt de resterende 3,8 dl sauce, 0,6 dl parmesanost og 0,5 dl mozzarella mellem skallerne og ovenpå (sørg for at toppen er mest synlig). Læg låg på og lad det simre ved middel varme, indtil osten er smeltet og bobler, ca. 10 minutter. Drys med parmesanost og basilikumblade og server.

Vodkasauce:
Udbytte: ca. 3 spsk.

Smelt smørret i en stor stegepande ved svag varme, tilsæt løg, hvidløg og røde peberflager. Steg under omrøring, indtil det er blødt, 5-10 minutter. Skru op for varmen til medium, og tilsæt tomater, fløde, vodka, tomatpuré, 1/2 kop pastavand og salt og sort peber efter smag. Lad det simre i ca. 10 minutter, og tilsæt mere pastavand efter behov.