Airfryer kartoffelboller med vodkasauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kartoffelboller med vodkasauce fra Airfryer

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 317, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 599 mg, sukker 4 G.

Disse kartoffelpuffs er så lækre, at alle til din næste fest vil bede om mere. De er lavet med den samme dej som italienske gnocchi. Efter at være blevet air-steget, bliver de sprøde og gyldne på ydersiden og møre indeni. Server dem som en forret med en tomat-vodka-sauce til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelboller

700 g Russet-Burbank kartofler
3/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 stort æg, let pisket
Madlavningsspray med olivenolie
Specialudstyr: presse-puré eller rivejern; 6-liters airfryer

Vodkasauce

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/2 lille løg, finthakket (ca. 1/3 kop)
1 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk knuste røde peberflager
0,5 kopper vodka
1 dåse (425 g) tomatsauce
1/3 kop piskefløde
1/4 spsk. friskrevet parmesan (ca. 45 g)
4 revne basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffelmos, vodka, tomatsauce, Parmesanost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kartoffelboller:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på 2 cm. Bring det i kog ved middelhøj varme. Kog, tilsæt mere vand om nødvendigt, indtil kartoflerne er møre, når du stikker dem med spidsen af en kniv, 40-50 minutter. Hæld vandet fra og sæt kartoflerne til side for at køle let af og håndtere dem.
I mellemtiden tilberedes vodkasaucen.:

I en mellemstor gryde varmes olivenolie op ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg, røde peberflager og en generøs knivspids salt og sort peber, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tag gryden af varmen og tilsæt vodka og tomatsauce. Sæt gryden tilbage på middel varme og lad det simre under hyppig omrøring, indtil al alkoholen er fordampet, ca. 7 minutter. Tilsæt fløden og kog under hyppig omrøring, indtil saucen er tyknet let, ca. 3 minutter. Rør parmesan og basilikum i. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde saucen varm.

Skræl kartoflerne og skær kødet i store stykker. Pres kartoffelkødet gennem en kartoffelmoser (eller riv det på et groft rivejern) til en tue på en ren arbejdsflade og drys med 1 tsk salt. Lad kartoflerne køle helt af.
Drys kartoffelbunken med mel. Hæld ægget i og begynd at blande med en gaffel, indtil alt begynder at klistre sammen. Ælt dejen forsigtigt med hænderne i cirka 2 minutter, og pas på ikke at presse den for meget sammen. Form dejen til en kugle.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Skær dejen i 4 både. Rul dejen til et 2 cm bredt snor på en let melet overflade, et stykke ad gangen. Skær snoren i 2 cm lange stykker. Rul hvert stykke mellem håndfladerne til en kugle. Placer dem på den forberedte bageplade. Gentag med den resterende dej.
Placer halvdelen af kartoffeldejkuglerne jævnt fordelt i airfryerkurven, og spray dem rigeligt med olivenolie og bagespray. Steg ved 175 °C, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, ca. 12 minutter. Steg de resterende kugler på samme måde. Server med varm vodka-dip.