Fyldte skaller med spinat og ricotta

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 575, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 28 G., kulhydrater 52 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 834 mg, sukker 6 G.

Store pastaskaller fyldt med ricotta og spinat og bagt i tomatsauce er en klassiker i italiensk hjemmelavet madlavning. Tilsæt masser af aromatiske, saftige krydderurter til fyldet, og spar ikke på osten, da det vil gøre skallerne ekstra osteagtige og lækre. Kog pastaen lidt kortere tid end til al dente, og husk at de skal koge færdig i ovnen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
6 fed hvidløg, tyndt skåret
2 dåser San Marzano-tomater à 800 g, knuste i hånden
1 tsk tørret oregano
En knivspids røde peberflager, plus ekstra til drys

Fyldte skaller

250 g store pastaskaller (30-34 stk.)
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 pakke (220 g) frisk spinat
2 kopper ricotta
2 kopper revet mozzarella med lavt fugtindhold
1/3 kop finthakket frisk persille
1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til at drysse med
2 tsk fintrevet citronskal
1 stort æg, pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, ricottaost, Parmesanost, citronskal, San Marzano-tomater, røde peberflager, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen:

I en stor, bred gryde varmes olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og steg indtil det er gyldenbrunt, ca. 2 minutter. Tilsæt tomater, oregano, røde peberflager, 1/2 tsk salt og et par stød sort peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, 15 til 20 minutter; smag til med salt. Giver: ca. 4 spiseskefulde.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken i ca. 9 minutter. Skyl under koldt vand for at stoppe kogningen. Arranger skallerne på en bageplade.

Forbered fyldet:

Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt spinaten og steg den under omrøring i 2-3 minutter, indtil den er visnet. Læg den over på en stor tallerken beklædt med et køkkenrulle, så den drypper af, og hak den derefter fint.
Kom spinaten i en stor skål og tilsæt ricotta, mozzarella, persille, parmesan, citronskal, sammenpisket æg, 1/2 tsk salt og 1 tsk sort peber. Bland indtil en jævn masse.
Fordel cirka halvdelen af saucen i bunden af et ildfast fad på 25 x 35 cm. Fyld skallerne jævnt med fyldet (brug en ske eller en sprøjtepose). Læg skallerne side om side med den åbne side opad oven på saucen i fadet, og hæld derefter resten af saucen over dem.
Dæk med folie og bag indtil saucen er varmet igennem, og saucen bobler i kanterne, ca. 30 minutter. Fjern folien og bag indtil skallerne eller osten, der stikker ud af saucen, er gyldenbrune pletter, ca. 10 minutter mere. Lad hvile i 10 minutter. Drys med parmesan og røde peberflager.