Skaller med spinat- og kødfyld

Stemmer: 1

Sådan laver du - Skaller fyldt med spinat og kød

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 553, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 30 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 101 mg, natrium 1015 mg, sukker - G.

Selvom fyldte pastaskaller tager et stykke tid at tilberede, er denne ret umagen værd, da den bliver meget præsentabel og er perfekt til en festmiddag. Og vigtigst af alt er disse fyldte skaller lige så lækre, som de ser ud! I denne opskrift er store skaller fyldt med en blanding af sauteret hakket kød, spinat og ricotta og bagt i en lækker parmesanostsauce. Halvvejs gennem bagningen hældes tomatmarinarasauce over dem, drysses med mozzarella og steges, indtil osten er lækkert smeltet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldte skaller

220 g (20-24 stk.) store pastaskaller
1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over pastaen
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
220 g rå, varm italiensk pølse, uden tarme
1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet og presset ud
1 beholder (425 g) ricotta
2 spsk. revet mozzarella
0,5 spsk. revet parmesanost
1/4 kop hakket frisk persille

Sovs

2 spiseskefulde usaltet smør
1 fed hvidløg, hakket
2 spsk. premium mel
2 kopper sødmælk
0,5 kopper piskefløde
1/3 spsk. revet parmesanost
Frisk revet muskatnød
0,5 kop købt i butikken marinarasauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skalpasta, løg, hvidløg, kupaty (stegte pølser), spinat, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, persille, smør, premium mel, mælk, fløde, muskatnød, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered fyldte skaller:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaskallerne og kog dem al dente, ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og skyl skallerne under koldt vand. Dryp med olivenolie og vend dem; sæt til side.
Varm olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt pølsen og steg den, mens du deler den med en træske, indtil den er brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt spinaten, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag, og rør rundt, indtil det er varmet igennem, yderligere 2 minutter. Tag panden af varmen og lad den køle helt af.

I en skål blandes kødblandingen, ricotta, 2,4 dl mozzarella, parmesanost, persille og 1 tsk salt. Fyld hver skal med ca. 2 spiseskefulde fyld; sæt til side.
Forvarm ovnen til 175°C.
Tilbered ostesaucen:

I en mellemstor gryde ved middel varme smeltes smør og hvidløg. Når smørret begynder at skumme, tilsættes mel og der piskes konstant, indtil det er let gyldent, ca. 1 minut. Tilsæt mælk og fløde, bring det i kog, og kog under konstant omrøring, indtil saucen er tyk nok til at dække en ske, 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og rør parmesanost, 1/4 tsk salt og muskatnød efter smag i.
Smør et ildfast fad på 23x33 cm med olivenolie, og hæld cirka to tredjedele af ostesaucen i. Fordel det. Læg de fyldte skaller på, og top med den resterende ostesauce. Dæk fadet med folie, og bag i 20 minutter. Fjern derefter folien, hæld marinarasaucen over skallerne, og drys med den resterende kop mozzarella. Fortsæt med at bage, indtil saucen bobler, yderligere 15 til 20 minutter.