Forret med romansalat og rejer og cæsardressing

Stemmer: 9

Sådan laver du - Forret med romansalat, rejer og cæsardressing

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Ree Drummond foreslår at servere en Cæsarsalat med en ny, usædvanlig smag som forret. Det er ikke nødvendigt at rive salatbladene i stykker: Skær blot romainehjerterne i fire langsgående både, vend dem rigeligt med parmesandressing, sørg for at det siver mellem bladene, og top med reje- og hvidløgscroutoner. Nedenfor er instruktioner til at lave hvidløgscroutonerne, og du kan bruge alle de rejer, du har ved hånden, f.eks. kogte eller grillede. Et andet højdepunkt ved denne salat er avocadobådene. Arranger dem blandt romainehjerterne og server. Det ser meget imponerende ud og smager fantastisk!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

1,5 avocadoer
En halv citron + citronsaft til avocado
3 hjerter af romainesalat, trimmet og skåret i kvarte på langs
700 g kogte pillede rejer (16-20)
0,5 spsk. parmesanostspåner
1/4 kop friske persilleblade

Hvidløgscrutoner

Et halvt brød sprødt franskbrød, skåret i tern
1/4 kop olivenolie med hvidløg
0,5 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber

Cæsardressing

0,5 kop olivenolie med hvidløg
4 ansjosfileter i olie
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk Worcestershiresauce
Saften af en halv citron
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, Ansjoser, ristet brød, citronsaft, balsamicoeddike, Parmesanost, romainesalat, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

HvidløgscrutonerForvarm ovnen til 120 °C.

Læg brødternene i et enkelt lag på en bageplade. Dryp med hvidløgsolie og krydr med salt og sort peber. Bag, rør rundt en gang halvvejs, indtil croutonerne er sprøde, ca. 25 minutter. Sæt til side og afkøl helt.
Cæsardressing:

Hæld hvidløgsolien i en blender. Tilsæt ansjoser, sennep, eddike, worcestershiresauce, citronsaft, salt og sort peber. Blend, indtil det er glat. Tilsæt parmesanost og blend kort. Saucen skal bevare sin osteagtige konsistens.

Skræl og fjern stenene fra avocadoen, skær den derefter i stave på langs og drys med lidt citronsaft for at forhindre, at den bliver brun. Sæt til side.

Arranger romainesalatstykkerne i rækkefølge på et fad med indersiden af hver kvart opad. Dryp dressingen over salatstykkerne, så den kan dryppe mellem bladlagene.
Top med rejer og croutoner. Drys med revet parmesan og persilleblade. Arranger avocadoskiverne, dryp en halv citron over hele retten og server.