Mexicansk Cæsarsalat med rejer

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 470, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 19 G., kulhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 122 mg, natrium 905 mg, sukker 4 G.

Selvom Mexico betragtes som fødestedet for den originale Cæsarsalat, er dens ingredienser stort set fri for traditionelle mexicanske påvirkninger. Opskriften nedenfor er en interessant variation, der giver den klassiske salat et mexicansk præg. Basen er kogte rejer (kogte eller grillede, afhængigt af din præference) og saftige romaine-salathjerter, mens dressingen er lavet med cotija-ost, cremefraiche, limesaft, hvidløg og koriander. Traditionel parmesan er erstattet med mexicansk cotija, og croutonerne er ikke mindre lækre med sprøde tortillastrimler. Top salaten med græskarkerner og syltede chilipeber.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop saltede, skrællede græskarkerner
3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
2 hvedetortillaer, 20 cm i diameter, skåret i 0,5 cm brede strimler.
0,5 kop cremefraiche
0,5 kop revet Cotija-ost (ca. 60 g) + ekstra til servering
0,5 kop frisk koriander
Saft af 1 lime
1 fed hvidløg
2 hjerter af romainesalat, grofthakket (ca. 10 kopper)
0,5 kop syltede jalapeño peberfrugter med grøntsager, drænet og hakket
20 kogte mellemstore rejer (ca. 340 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarkerner, tortilla, cremefraiche, Cotija-ost, koriander, limesaft, hvidløg, romainesalat, jalapeno peber, rejer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rist græskarkernerne i en tør, mellemstor stegepande ved middelhøj varme i 3 minutter under omrøring. Hæld dem over i en lille skål.
Varm 0,5 cm vegetabilsk olie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt tortillastrimlerne i portioner og steg dem, vend dem efter behov, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle; drys med salt og sort peber. Lad dem køle af, og bræk derefter hver strimmel i halve.

Forbered dressingen:

I en foodprocessor kombineres cremefraiche, Cotija-ost, 1/4 kop koriander, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, limesaft og hvidløg. Blend indtil dressingen er glat, tilsæt 1-2 spiseskefulde vand, hvis dressingen er for tyk. Smag til med salt og peber.
Hæld dressingen i en stor skål; tilsæt romainesalat, syltede jalapeños, græskarkerner, rejer, den resterende 1/4 kop koriander og halvdelen af tortillastrimlerne. Krydr med salt og peber og vend. Top hver portion med de resterende tortillastrimler og ost.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Salater / Bladrige salater / Salater med fisk / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter