Cæsarsalat med rejespyd

Stemmer: 3

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Dine gæster har aldrig smagt en Cæsarsalat som denne. Overrask dem med en unik måde at servere deres yndlingsforret på ved at grille den på spyd. Disse spyd indeholder alle de essentielle ingredienser i en klassisk reje-Cæsarsalat: salat, croutoner, kæmperejer og selvfølgelig en unik parmesan-ansjosdressing, som dryppes over spydene inden grillning. Sæt alle ingredienserne tæt sammen for at forhindre træspydene i at brænde på, eller brug metalspyd. Server to spyd pr. person med ekstra dressing, og nyd en røget Cæsarsalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g store rejer, pillede, rensede for årer og med hale
0,5 kop mayonnaise
1/4 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 ansjoser i olie, hakket
2 små fed hvidløg, revet
Skal og saft af 2 citroner (ca. 2 spiseskefulde skal og 1/3 kop saft)
60 g finrevet parmesanost (ca. 1,5 kopper)
1 fransk baguette, 15 cm lang.
2 hjerter af romainesalat
Specialudstyr8 spyd af metal eller træ, 25 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, baguette, romainesalat, Parmesanost, mayonnaise, hvidløg, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes mayonnaise, 1/4 kop olivenolie, ansjoser, hvidløg, citronskal og -saft og 1/2 tsk friskkværnet sort peber. Tilsæt 1 kop parmesan og rør rundt. Smag til med salt og peber.
Forvarm en stor grillpande eller udendørs grill til høj varme. Skær baguetten i to på langs, ligesom en sandwich. Skær derefter hver halvdel i 8 lige store stykker, ca. 2 cm tykke. Læg brødskiverne på en bageplade eller en stor tallerken og sæt dem til side.

Skær hjerterne af romainesalat på langs i kvarte, og skær hver kvart i 2 cm store stykker. Sørg for, at de ikke falder fra hinanden. Du skal bruge 24 stykker i alt.
For at samle spydene skal du forsigtigt trække 1 stykke Romano-rejer på et spyd, og sørge for at den tykkeste del er i midten. Træk derefter 1 stykke baguette på spydet, og gentag, indtil du har 3 stykker Romano og 2 stykker baguette på spydet. Træk 2 rejer på enden af spydet, og stik dem gennem halen og hovedet. Når alt er trukket på, skal du efterlade maksimalt 1 cm synlig spids på spydene. Dette forhindrer dig i at lægge spydene i blød i vand, hvis du bruger træspyd.
Placer det samlede spyd på en bageplade. Gentag med de resterende syv spyd og ingredienser. Kom 0,5 kopper dressing i en lille skål og rør den resterende olivenolie i. Vend kebabene rigeligt med dressingen.
Placer spydene på grillen og steg dem, indtil brødet og salaten er let brunede, og rejerne er lige akkurat gennemstegte, cirka 3 minutter. Vend spydene efter behov for jævn tilberedning. Hvis rejerne stadig er rå, når brødet ristes, kan du bruge en tang til at trykke dem ned på den varme grillrist.
Læg spydene over på et stort fad og drys med den resterende parmesanost. Server straks med den resterende dressing.

Kategorier: