Buddha skål med stegte grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Sunde grøntsager og velsmagende kikærter steges sammen på en enkelt bageplade, hvilket gør aftensmaden hurtig og nem uden et bjerg af beskidt service. Arranger dåsekikærter blandet med karry, rødløg, skiveskåret sød kartoffel og halverede små champignoner i parallelle rækker på en bageplade og steg, indtil grøntsagerne er møre. For at sammensætte en Buddha Bowl, kom lidt kogt quinoa i hver skål og top med individuelle bunker af hver ristet grøntsag og champignon. Top med skiveskåret avocado og en let yoghurtdressing. Server uden at røre rundt for et levende arrangement. Det er lækkert og sundt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 dåse (400 g) skyllede kikærter på dåse
- 3/4 tsk stærk karrypulver
- 4 tsk olivenolie
- 1 lille rødløg (ca. 110 g), skåret i 2 cm store stykker.
- 1 lille sød kartoffel (ca. 200 g), skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
- 110 g mellemstore champignoner, skåret i halve
- 1/3 kop fedtfri græsk yoghurt
- 1 spsk tahini
- 1 citron
- 1 kop kogt quinoa
- En halv avocado, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, sød kartoffel, kikærter, champignon svampe, tahini, karry, Avocado
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en mellemstor skål blandes kikærterne med karrypulver, 1 tsk olivenolie, 1/4 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Arranger på den ene side af bagepladen. Placer løgene ved siden af kikærterne, derefter sødkartoflerne og til sidst svampene. Vend løg, sødkartofler og svampe med de resterende 3 tsk olivenolie, 1/4 tsk salt og friskkværnet sort peber. Bag indtil kikærterne er let sprøde, og sødkartoflerne er møre og begynder at blive brune i kanterne, 25 til 30 minutter.
- I mellemtiden, i en lille skål, blandes yoghurten, tahini og saften af en halv citron. Skær den resterende citron i både.
- Fordel quinoaen i to dybe skåle. Arranger halvdelen af grøntsagerne og avocadoskiverne oven på quinoaen, og lad der være plads i midten til yoghurten. Fordel yoghurten i det tomme rum med en ske, og server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
