Fettuccine pasta med mynte- og spinatpestosauce
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Selv vegetarisk pasta bliver utrolig lækker, når den serveres med en livlig sauce. For at lave fettuccine med pesto, brug grøn fettuccine, farvet med spinat, for en virkelig flot ret. For at lave saucen, blend mynte, spinat, ristede mandler, hvidløg og olivenolie i en foodprocessor. Når saucen er glat, blandes den med den varme, kogte pasta, og tilsæt revet ost, som smelter og blandes med den lækre sauce. Server pastaen som tilbehør til kød eller nyd den som en selvstændig vegetarisk ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g grøn fettuccinepasta
- 1/3 kop mandelnåle
- 4 kopper spinat
- 2 spsk. frisk mynte
- 1 fed hvidløg
- 0,5 kopper olivenolie
- 3/4 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop af pastaens kogevand til side, hæld resten fra, og kom pastaen tilbage i gryden.
- I mellemtiden ristes mandlerne i en tør stegepande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter. Lad dem køle af.
- Kom mandler, spinat, mynte og hvidløg i en foodprocessor og blend, indtil du har en finthakket pasta. Tilsæt langsomt olivenolie, mens foodprocessoren kører, indtil pestoen er glat.
- Tilsæt pestoen til fettuccinepastaen sammen med pecorinoosten, og smag til med salt og peber. Rør rundt, så pastaen er jævnt fordelt. Tilsæt mere af det gemte kogevand, hvis saucen er for tyk. Server drysset med mere pecorinoost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
