Cuba Libre svinemørbrad fyldt med svesker
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Cuba Libre svinemørbrad fyldt med svesker - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke svinemørbrad, skåret på langs og åbnet som en bog (2,7-3,1 kg)
- 225 g tyndt skåret landskinke
- 225 g bacon, stegt sprød og skåret i stykker
- 3 hårdkogte æg, pillede og skåret i skiver
- 1 kop udstenede svesker
- 1 spsk. revne gulerødder
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 2 kopper brunt sukker
- 1 flaske (200 ml) Malta eller anden sød mørk maltøl
- 10 skrællede og knuste fed hvidløg
- 2 kopper sur appelsinjuice eller 1 kop sød appelsinjuice og 1 kop limejuice
- 1 laurbærblad
- 1 spsk paprika
- Aromatisk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
Emerils kreolske krydderiblanding:
- 2,5 spsk paprika
- 2 spsk. salt
- 2 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk. sort peber
- 1 spsk løgpulver
- 1 spsk. cayennepeber
- 1 spsk tørrede oreganoblade
- 1 spsk tørret timian
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, skinke, bacon, æg, svesker, gulerod, sød peber, brunt sukker, mørk øl, Appelsinjuice, hvidløg, laurbærblad, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, oregano, timian, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I et stort ildfast fad eller en skål af glas blandes appelsinjuice, hvidløg, laurbærblad, paprika og ca. 2 teskefulde aromatisk essens. Læg begge kødstykker i fadet. Hæld marinaden over kødet, dæk til og stil det i køleskabet. Lad kødet marinere i mindst 4 timer, og vend det flere gange.
- Forvarm ovnen til 160°C.
Tag svinekødet op af marinaden. Læg en af svinemørbradene i en stor rektangulær form. Drys svinemørbraden med aromatisk essens, læg derefter skinken på tværs ovenpå, efterfulgt af bacon, æg, svesker, gulerødder og peberfrugt. Læg den resterende mørbrad på denne kød-"sandwich", rul derefter begge stykker sammen og bind dem tæt med køkkensnor eller trætandstikkere. - I en lille skål blandes brun farin og øl, og det hældes over farsbrødet. Bag, indtil den indre temperatur når 77 °C, cirka en time, og pensl med saucen.
- Hæld den resterende marinade i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.
Tag kødet ud af ovnen og lad det køle af inden servering. Server med den reducerede appelsinjuicesauce.
Aromatisk essens (Emerils Creole Seasoning): Bland alle ingredienser grundigt og opbevar i en lufttæt krukke eller beholder. Giver: ca. 2/3 kop.
Kategorier:
Lignende opskrifter
