Spaghetti Puttanesca med radicchio salat
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Pasta Puttanesca har fået sit navn fra arbejderne på italienske bordeller, der brugte meget lidt tid på at tilberede mad og brugte det, der oftest var i køleskabet: spaghetti, ansjoser, oliven, tomater, kapers og hvidløg. Kogt pasta blev vendt med en hurtig sauce lavet af de resterende ingredienser, hvilket resulterede i en lækker ret. Den er faktisk klar på mindre end en halv time. Server drysset med revet parmesanost og en bitter grøn salat ved siden af. Det er en virkelig pikant ret. Sørg for at tørre overskydende sauce op med brød og nyd hver bid.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Indsæt
- 450 g spaghetti, kogt al dente
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 4-6 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse ansjosfileter, duppet tørre
- 0,5 tsk knuste røde peberflager
- 20 sorte oliven i olie, udstenede og grofthakkede
- 3 spsk kapers
- 1 dåse (900 g) knuste tomater på dåse
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater fra dåse, drænet
- Lidt friskkværnet sort peber
- 1/4 kop (et par håndfulde) hakket persille
- Brød uden skorpe, til servering
- Revet parmesan- eller romanoost til servering (valgfrit)
Bittergrøn salat
- 4 kopper (ca. 2 bundter) rucola, grofthakket
- 1,5 kopper (ca. 1 bundt) brøndkarseblade, grofthakkede
- 1 radicchio, grofthakket
- 1 stor citron
- Ekstra jomfruolivenolie, 2-3 spsk.
- Groft salt og friskkværnet sort peber
- Sorte oliven i olie, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, purerede tomater, radicchio, rucola, brøndkarse, oliven, Ansjoser, kapers, røde peberflager, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor stegepande op ved middel varme, og tilsæt olivenolie, hvidløg, ansjoser og røde peberflager. Sautér blandingen, indtil ansjoserne er helt smeltet i olien, og hvidløget er blødt, cirka 3 minutter – aromaen vil være fantastisk! Tilsæt oliven, kapers, tomater, sort peber og persille. Bring saucen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 8-10 minutter.
- Bland saucen med den kogte pasta. Server med brød og ost og en bitter grøn salat.
Bittergrøn salat:
Bland salatbladene i en salatskål. Pres saften af 1 citron over. Dryp salaten rigeligt med ekstra jomfruolivenolie. Vend og krydr med salt og peber efter smag. Fordel salaten i serveringsskåle. Pynt hver portion. sorte oliven i olie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
