Efterårssalat med bagt græskar, kål, bacon og tranebær

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 408, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 10 G., kulhydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 26 mg, natrium 615 mg, sukker 14 G.

Denne livlige salat er en ode til efterårets lækre overflod. Ristede valnødder, sødristet græskar, saltstegt bacon, tørrede tranebær og en syrlig, varm dressing er et vidunderligt supplement til en solid grønkålssalat med revet rosenkål. Det er en vidunderlig tilbehørsret til fjerkræ og kød, uanset om det er til højtider eller hverdagsmiddage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

600 g butternutsquash (ca. et halvt stort græskar), skrællet, uden kerner og skåret i 1 cm store stykker.
2 spsk. olivenolie
3 kviste frisk timian + 2 tsk finthakkede friske timianblade
220 g toscansk grønkål, stilke fjernet
220 g rosenkål, enderne afskåret
2/3 kop valnødder
8 strimler bacon, skåret i 1 cm store stykker.
1 skalotteløg, tyndt skåret
5 spiseskefulde æblecidereddike
4 tsk Dijon-sennep
2 teskefulde honning
0,5 kopper tørrede tranebær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, timian, grønkål, Rosenkål, valnødder, bacon, skalotteløg, honning, tørrede tranebær, Dijon-sennep, æblecidereddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med kant med folie.
I en stor skål blandes græskar, olie, 3 kviste timian, ¾ tsk salt og et par kviste sort peber. Læg det over på den forberedte bageplade. Steg, indtil græskarret er mørt og gyldenbrunt, rør rundt én gang, 20-25 minutter. Kassér timiankvistene.

I mellemtiden skæres grønkålen i 0,5-1 cm store stykker; skæres rosenkålen i tynde skiver. Kom grønkålen og rosenkålen i en stor skål.
Kom valnødderne i en mellemstor stegepande ved middel varme. Rist dem under hyppig omrøring i 3-5 minutter. Læg dem over på et skærebræt og lad dem køle lidt af, og hak dem derefter groft.
Tør stegepanden tør med et rent køkkenrulle og sæt den tilbage på middel varme. Tilsæt baconen og steg den under omrøring, indtil den er sprød, ca. 8 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og sæt den til side.
Hæld det meste af baconfedtet fra stegepanden, men gem 1/4 kop. Tilsæt skalotteløg og hakkede timianblade, og steg, indtil skalotteløgene er bløde, ca. 2 minutter. Rør æblecidereddike, sennep og honning i, indtil det er glat.
Hæld den varme dressing over den hakkede kål og vend indtil grøntsagerne er let falmede og jævnt dækket. Tilsæt den stegte bacon, det ristede græskar, de ristede nødder og de tørrede tranebær og vend for at fordele ingredienserne jævnt. Smag til og krydr med salt og peber. Hæld over i en stor salatskål eller 6 salattallerkener til servering.

Kategorier: