Landtærte med skinke, flødeost og tomater

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 519, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 18 G., kulhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 580 mg, sukker 5 G.

Dette saftige fyld hjælper med at udnytte sæsonens overflod af tomater, hvilket gør tomattærte til en populær ret i South Carolina. Trods navnet er det ikke som en gammeldags tærte kun med tomater. "Jeg lægger skivede tomater, min berømte pimentoost (eller hvad du nu kan lide), krydderurter, løg og skinke (eller endda bacon) lagvis på en majsbrødsbund. Jeg bager det i ovnen, og resultatet er en selvstændig hovedret, som jeg ved, du vil elske," deler Cardea Brown.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Majsmel tærtebund

0,5 kopper gul majsmel
3/4 kop premium mel
0,5 tsk groft salt
1/3 kop forkortelse
5 spiseskefulde isvand
Hvedemel til bearbejdning, efter behov
Specialudstyret dybt tærtefad med en diameter på 22 cm; tærtevægte eller tørrede bønner

Fyldning

4-5 oksehjertetomater, skåret i skiver
1 spsk. l. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor
2 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til servering
2 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering
Et halvt stort Vidalia-løg, meget tyndt skåret
110 gram. røget svinekød, skinke eller røget bacon, i tern
1 kop pimentoost, opskrift nedenfor

Hjemmelavet krydderi

1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1 spsk paprika
1 spsk groft salt
1 spsk friskkværnet sort peber

Pimento-ost

220 g. gul cheddar, revet
110 g revet moden cheddarost
220 g blødgjort flødeost
110 g pimento-peberfrugter, drænet og hakket
3 spiseskefulde mayonnaise
1 spsk finthakket frisk purløg
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk cayennepeber
0,5 tsk røget paprika

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, skinke, salat tomater, Vidalia-løg, kvarkost, cheddarost, pimento peber, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Majsmelskorpe:

Bland majsstivelse, hvedemel og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstoffet og blend, indtil blandingen ligner krummer. Tilsæt koldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, og blend, indtil der dannes en dej. Form dejen til en skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil på køl i 30 minutter.
Fyldning:

I mellemtiden lægges tomaterne i et enkelt lag på bageplader beklædt med køkkenrulle. Drys med 0,5 tsk salt. Lad dem hvile i 30 minutter, så tomaterne kan dryppe af, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.

Forvarm ovnen til 200°C.
Rul dejen ud til en cirkel på 32 cm og læg den i en dyb tærteform på 22 cm. Fold kanterne indad og krøl dem sammen. Beklæd dejen med bagepapir og fyld med tærtevægte eller bønner. Bag på nederste rille, indtil skorpen er gyldenbrun og sprød, 20-25 minutter. Tag skorpen ud af ovnen, fjern forsigtigt bagepapiret og vægtene, og lad den køle af. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
Drys tomaterne med den hjemmelavede dressing. Læg en tredjedel af tomaterne lagvis på den bagte skorpe og drys med en tredjedel af krydderurterne. Top med halvdelen af løgene, halvdelen af skinken og 1/3 kop pimentoost. Gentag lagene én gang til. Top med de resterende tomater, krydderurter og den resterende 1/3 kop pimentoost. Bag på nederste rille indtil gyldenbrun, ca. 30 minutter. Lad hvile i 20 minutter før udskæring. Drys med friske krydderurter, hvis det ønskes.
Pimento-ost:
Pimento er en rød chilipeber, også kendt som nellike, der sælges på dåse og har en sød, pebret smag. Stykkerne bruges til at give smag til ostesaucer, pizza og oliventopping. Tørret pimentopulver bruges som krydderi, til at give martinier en ekstra touch eller som erstatning for stærk paprika..

Kom cheddarost, flødeost, pimento og mayonnaise i en skål og bland det. Tilsæt forårsløg, hvidløgspulver, cayennepeber, røget paprika, salt og peber og bland grundigt. Giver: 3 spiseskefulde.

Hjemmelavet krydderi:
Hjemmelavet krydret salt giver smag til bagte grøntsager, rasp og kan bruges til marinering. Opbevares i en tætlukket beholder..

I en lille skål kombineres hvidløgs- og løgpulver, paprika, salt og peber.