Landlig pæretærte

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 220, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 3 G., kulhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 55 mg, sukker 0 G.

Denne rustikke tærte charmerer med sit hyggelige, enkle ydre og betager derefter med den utrolige smag af bagte pærer med en honningglasur på en smuldrende skorpe. Ælt dejen med en blanding af almindeligt hvedemel og fuldkornsmel, hvilket tilføjer fibre og en diskret nøddeagtig smag. Pærefyldet placeres i midten af den udrullede dej, og kanterne foldes derefter op for at holde på saften – det er det smukke ved denne delvist lukkede rustikke tærte. Dryp med honningglasur, så snart den kommer ud af ovnen. Server varm og nyd dens magiske frugtsmag med antydninger af karamel og citrus.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

0,5 kopper fuldkornsbagemel
eller fuldkornshvedemel med højt proteinindhold
0,5 kopper premium mel
2 tsk. granuleret sukker
1/8 tsk salt
60 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
2 spsk. fedtfattig yoghurt eller kefir
3 spiseskefulde isvand

Fyldning

3 mellemstore pærer
1 spsk citronsaft
1 spsk + 1 tsk majsstivelse
3 spiseskefulde lys brunt sukker
1/8 tsk stødt kanel

Glasur

1 teskefuld honning
1/4 tsk kogende vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, surmælk, kefir, pærer, citronsaft, kanel, honning, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en mellemstor skål blandes fuldkornsmel og hvedemel, sukker og salt. Tilsæt smørret, og brug to knive eller en kagekniv til at skære smørret i melblandingen, indtil det er skåret i små stykker. Bland surmælken med iskoldt vand i en lille skål. Vend gradvist den flydende blanding i den tørre blanding med en gaffel. Form dejen til en 10 cm skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i 30 minutter.
Pærer:

I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 °C (425 °F) og fyldet tilberedes. Skræl og fjern kernehusene fra pærerne, og skær dem derefter i 0,5 cm (1/4 tomme) tykke skiver. Bland pæreskiverne med citronsaft i en stor skål. Drys med majsstivelse, brun farin og kanel, og vend, indtil de er jævnt dækket.

Rul den afkølede dej ud til en stor cirkel på ca. 22 cm i diameter på en let melet overflade. Beklæd en bageplade med bagepapir, og flyt dejen over på den forberedte bageplade med en kagerulle. Hvis dejen går i stykker, kan du lappe den med fingrene.
Placer pærerne i en bunke midt i dejcirklen, og efterlad en 5 cm kant. Fold kanten over fyldet. Dette vil kun delvist dække pærerne og behøver ikke at være jævnt.
Bag tærten i 15 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 175 °C (350 °F), lad tærten stå i ovnen og bag i yderligere 40 minutter, indtil pærerne er bløde, og skorpen er gyldenbrun.
I en lille skål blandes honning og kogende vand for at lave en glasur. Når kagen er færdig, tages den ud af ovnen, og honningglasuren dryppes over hele toppen, inklusive frugt og skorpe. Læg kagen over på en tallerken for at køle let af. Skær kagen i 6 stykker, og server den varm eller ved stuetemperatur.