Teriyaki laksespyd

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 440, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 28 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 62 mg, natrium 1219 mg, sukker 18 G.

Disse marinerede laksespyd med møre peberfrugter og saftig ananas er inspireret af de søde og salte smagsoplevelser fra Stillehavsområdet, især japansk og hawaiiansk køkken. En af hovedingredienserne er hjemmelavet teriyakisauce, der minder meget om den klassiske version. Lige nok til at smøre på spydene og servere som tilbehør. Spydene er klistrede, glaserede og lækre. Perfekt til sommer!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop mirin
0,5 kopper letsaltet sojasauce
1 spsk. l. riseddike
2 fed hvidløg, revet
3 spiseskefulde lys brunt sukker
450 g laksefilet uden skind, skåret i tern på 2,5 cm.
2 tsk majsstivelse
1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i firkanter på 2,5 cm.
2,5 kopper ananas i stykker (friske eller på dåse)
Vegetabilsk olie til at smøre grillpanden
Sesamfrø til drys
Hakkede grønne løg til servering
Specialudstyr8 metal- eller træspyd, 30 cm lange; grillpande

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, sojasauce, riseddike, stivelse, sød peber, Ananas, brunt sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes mirin, sojasauce, eddike, hvidløg og 1 spiseskefuld brun farin. Hæld 1/2 kop af marinaden i en lille gryde og sæt til side. Kom laksen i skålen med den resterende marinade og vend den rundt.
Dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 1 time.

I en lille skål kombineres majsstivelsen med 1/4 kop vand, og derefter tilsættes blandingen til marinaden, der er tilbage i gryden, sammen med de resterende 2 spiseskefulde brunt sukker.
Bring det i kog og lad det simre, indtil blandingen tykner til en glasurkonsistens, 4-5 minutter. Du skal have cirka 0,5 kopper sauce. Gem halvdelen til servering og den anden halvdel til at pensle kebabene med.
Forbered otte metalspyd, eller læg otte træspyd i blød i vand i 30 minutter.
I mellemtiden lægges peberfrugterne i en stor mikrobølgeovnssikker skål, tilsættes en smule vand og en knivspids salt. Dæk til og varm i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, 1-2 minutter. Lad dem køle af.
Tag fisken op af marinaden. Sæt den på spyd skiftevis med ananas og peberfrugt.
Varm en grillpande op ved middelhøj varme. Smør panden let med olie. Grill kebabene, vend dem af og til og pensl dem med halvdelen af den resterende teriyakisauce, indtil laksen er uigennemsigtig, og grøntsagerne er møre, 7-9 minutter.
Læg det over på et serveringsfad, drys med sesamfrø og forårsløg og server med den resterende teriyakisauce.