Yakitori-negima
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Yakitori negima er spyd af kyllingelår og forårsløg, der ofte serveres med kold øl på japanske barer. Mens de grilles, pensles yakitorierne med teriyakisauce, hvilket giver dem en lækker karamelliseret glasur. Du kan grille spydene på en grill, i en grillpande, i ovnen på grillen eller på en kulgrill. Husk blot at holde nøje øje med dem og vende dem ofte, da kyllingen hurtigt kan tørre ud eller brænde på. Til yakitori er det bedst at bruge flade træspyd – de er nemmere at vende – og sørg for at lægge dem i blød i vand for at forhindre brænding.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop tamari eller letsaltet sojasauce
- 0,5 kop mirin
- 1/4 kop sake
- 1/4 kop lysebrunt sukker
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 2 cm ingefærrod, skrællet og fint revet
- 900 g kyllingelår uden skind og ben, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 2 bundter forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del, skåret i 2 cm store stykker.
- Vegetabilsk olie til at smøre grillristen
- Specialudstyr6 flade bambusspyd, 25 cm lange.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, sojasauce, tamarisauce, forårsløg, ingefærrod, hvidløg, brunt sukker, sake
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg seks bambusspyd i blød i vand i 30 minutter.
- I mellemtiden blandes tamari, mirin, sake, brun farin, hvidløg og 0,6 dl vand i en lille gryde og bringes i kog ved middel varme. Kog under hyppig omrøring, indtil saucen tykner let og reduceres til det halve, 12-15 minutter. Tag gryden af varmen og rør ingefæren i.
- Lad det køle af, og hæld derefter 1/4 kop af glasuren over kebabene. Sæt resten til side til servering. Teriyakiglasuren kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 24 timer.
- Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. Smør den varme rist eller pande let med vegetabilsk olie.
- Sæt 7-8 stykker kylling og forårsløg på hvert spyd, og sæt dem på skift.
- Placer spydene på grillen og drys let med salt. Grill spydene, vend dem konstant, indtil de grønne løg er møre, og kyllingen er brunet og gennemstegt, cirka 12 minutter.
- Smør en lille smule glasur på hvert spyd. Fortsæt med at grille, vend konstant, indtil glasuren er let karamelliseret, 3-4 minutter. Server med den gemte teriyakisauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
