Toast med tomater, hjemmelavet kefir ricotta og bagt hvidløg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Tomattoast med hjemmelavet kefir-ricotta og ristet hvidløg

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 791, samlet fedt 69 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 14 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 1127 mg, sukker 19 G.

Hvis du elsker den søde og krydrede smag af blødristet hvidløg, men ikke ønsker at varme ovnen op for kun ét hoved, vil denne opskrift hjælpe dig med at opnå det samme resultat i en stegepande! Det kræver en masse olivenolie, men du kan bruge den senere i andre retter, til salatdressinger eller til at riste brød, som i denne opskrift. Rist tykke skiver brød i duftende olivenolie, pensl med ristet hvidløg, og server med tomater og hjemmelavet kefir ricotta.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ristet hvidløgsspredning

2 spsk ekstra jomfruolivenolie
10 fed hvidløg

Hjemmelavet ricotta lavet af kefir

2 l (8 kopper) sødmælk af høj kvalitet
500 ml (2 kopper) kefir (helst ikke fedtfattig)
Groft salt
Fløde

Toast i en stegepande

6-8 tykke skiver hvidt brød
6-8 små tomater
Små friske basilikumblade eller store blade, tyndt skåret
Friskmalet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, toasts, hvidløg, mælk, basilikum, kefir

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ristet hvidløgsspredning:

Kom smør og hvidløg i en lille gryde, skru ned for varmen, og kog indtil hvidløget er blødt, cirka 30 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.
Tag hvidløget op af olien og kom det i en lille skål. Tilsæt 1/4 kop af olivenolien fra gryden og en knivspids salt til skålen og mos det med en gaffel, indtil du har en jævn pasta. Sæt den resterende hvidløgsolie til side til en anden brug (herunder til at lave salatdressinger og riste).

Kefir ricotta:

Bland mælk og kefir i en tykbundet gryde og skru ned for varmen til middellav. Varm op under omrøring, og tjek temperaturen, indtil blandingen når 82 °C. Hvis du ikke har et termometer, så hold øje med, om ostemassen begynder at dannes, skru derefter ned for varmen og kog i yderligere 5 minutter.
Tag gryden af varmen, og lad blandingen stå i 1 time, indtil ostemassen er helt stivnet. Rør ikke i blandingen i denne periode.
Beklæd et dørslag eller en anden stor si med osteklæde og placer det over en stor skål. Hæld forsigtigt ostemassen ned i osteklædet. Lad vallen dryppe af i skålen nedenunder (vallen kan gemmes til en anden brug; den er velegnet til næsten alt bagværk, selv okroshka).
Efter cirka en times afdrypning hældes ostemassen i en lille skål og smages til med salt. Hvis du foretrækker en mere cremet konsistens, kan du tilsætte et par spiseskefulde piskefløde til ricottaen.
Toasts:

Varm en tung stegepande op ved middellav varme i et par minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie fra hvidløget til panden, og tilsæt derefter en skive brød. Når den ene side er pænt brunet, tages skiven op af panden. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olie til panden og steg den anden side. Når den er pænt brunet, tages den op af panden og krydres med salt. Gentag med de resterende skiver brød. Skær tomaterne i tykke skiver og drys med salt.
Smør 2 spiseskefulde hvidløgspålæg på Texas-toasten. Læg tomatskiver ovenpå (1 tomat pr. skive). Fordel lidt ricotta over tomaterne. Drys med basilikum. Krydr med peber og nyd!